Пасха

[Тоcя :)]

Я чуть выше писала несколько отзывов, не хочу повторяться. И у меня тоже были однодумцы, мы делились впечатлениями))
Тесто не обычное, подходило слабо, подымалась в форме вообще почти никак... Но - результат очень удивил и порадовал.

Я все читала.
Только за конечную консистенцию теста ничего не было 
Было "теста мало,за изюмом не видно"
Ну или я пропустила)

[irina 77]

Отзовитесь,кто делал панеттоне по рецепту ВАлериу Петку.
Замесила тесто,а оно как очень густая сметана.В шар не собралось,как обычное дрожжевое тесто    Так и должно быть или у меня что-то пошло не так?

Я писала, что у меня тесто жидковатое било. Я добавила муки на втором єтапе, но больше так делать не буду. Просто положите тесто в форму.

[Тоcя :)]

Я писала, что у меня тесто жидковатое било. Я добавила муки на втором єтапе, но больше так делать не буду. Просто положите тесто в форму.

Пропустила.Спасибо    не буду добавлять муку.

[M@rina]

Я все читала.
Только за конечную консистенцию теста ничего не было 
Было "теста мало,за изюмом не видно"
Ну или я пропустила)

Согласна. Для формирования шара консистенция была жидкотвата. Просто открывала кусочки и клала в формы

[mariyam]

я тоже делала Панеттоне(рецепт напишу позже) 
теперь это мой фаворит) подходит очень хорошо мягкая, воздушная и оооочень ароматная.


та, что с фруктами на фото

Панеттоне

80мл тёплой воды (не более 43*)
45 г свежих дрожжей
650 г муки
120 мл теплого молока (не более 43*)
4 яйца+2 желтка
130 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
170 г сливочного масла
300 г сухофрукты+цукаты+орехи
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
1 желток для смазывания

Половину дрожжей растворяем в теплой воде, добавляем 80 г муки-перемешать,  накрыть плёнкой и оставить минут на 30 (должно увеличиться вдвое)
оставшиеся дрожжи растворяем в молоке
Муку растереть с маслом до состояния влажной крошки
Миксером взбить яйца,желтки,сахар и ванильный сахар. Добавляем молочно-дрожжевую смесь и опару. Перемешать.
Соединяем с растёртой с маслом муку и замешиваем тесто
Добавляем цедру, сухофрукты, цукаты, орехи (я ложила  два вида изюма,тёмный замачивала на ночь в коньяке, цукаты крупные, цукаты крошкой, сырой арахис, курагу, грецкий орех и дробленный миндаль...ещё думаю вкусно если добавить сушенную вишню и финики)
Перемешиваем и кладём в смазанную маслом миску подходить часа 2 (накрыть пищевой плёнкой)
Обминаем, делим на 3 части. В формах даем хорошенько подойти (1,5-2 часа). Перед тем как поставить в духовку окуратно смазываем желтком и делаем по центру крестообразный надрез ножницами

Выпекать при 200*-10 мин, потом при 180* ещё где-то минут 30
Лучше выпекать в бумажных формах, чтобы было удобнее остудить без потерь))) Готовую панеттоне  остужают вниз головой,чтобы не опустилась шапочка. Для этого я протыкала её деревянными шпажками ближе к дну крест-на-крест переворачивала над кастрюлей, так они остыли и не потеряли форму.

Подходит хорошо. Получается очень вкусно

[Тоcя :)]

Панеттоне

Спасибо,я себе сохранила!

Мои уже поднялись,за 2,5 ч.

[M@rina]

И я сохраню)) спасибо!
Жаль, что это раз в год можно делать...

[landora]

Панеттоне

80мл тёплой воды (не более 43*)
45 г свежих дрожжей
650 г муки
120 мл теплого молока (не более 43*)
4 яйца+2 желтка
130 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
170 г сливочного масла
300 г сухофрукты+цукаты+орехи
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
1 желток для смазывания

Половину дрожжей растворяем в теплой воде, добавляем 80 г муки-перемешать,  накрыть плёнкой и оставить минут на 30 (должно увеличиться вдвое)
оставшиеся дрожжи растворяем в молоке
Муку растереть с маслом до состояния влажной крошки
Миксером взбить яйца,желтки,сахар и ванильный сахар. Добавляем молочно-дрожжевую смесь и опару. Перемешать.
Соединяем с растёртой с маслом муку и замешиваем тесто
Добавляем цедру, сухофрукты, цукаты, орехи (я ложила  два вида изюма,тёмный замачивала на ночь в коньяке, цукаты крупные, цукаты крошкой, сырой арахис, курагу, грецкий орех и дробленный миндаль...ещё думаю вкусно если добавить сушенную вишню и финики)
Перемешиваем и кладём в смазанную маслом миску подходить часа 2 (накрыть пищевой плёнкой)
Обминаем, делим на 3 части. В формах даем хорошенько подойти (1,5-2 часа). Перед тем как поставить в духовку окуратно смазываем желтком и делаем по центру крестообразный надрез ножницами

Выпекать при 200*-10 мин, потом при 180* ещё где-то минут 30
Лучше выпекать в бумажных формах, чтобы было удобнее остудить без потерь))) Готовую панеттоне  остужают вниз головой,чтобы не опустилась шапочка. Для этого я протыкала её деревянными шпажками ближе к дну крест-на-крест переворачивала над кастрюлей, так они остыли и не потеряли форму.

Подходит хорошо. Получается очень вкусно

[M@rina]

Спасибо за рецептик. Попробую испечь.
Процитировала специально, чтоб не потерять)

А цитаты лучше сохраняются?
Скрин сделали - и порядок

[Тоcя :)]

И я сохраню)) спасибо!
Жаль, что это раз в год можно делать...

Почему?

[Инуська]

И я сохраню)) спасибо!
Жаль, что это раз в год можно делать...

я в прошлом году пекла часто в виде пирогов))

[Инуська]

Пеку сейчас по александрийскому,добавила изюма сколько мне хотелось,на ночь в водке замочила цедру апельсина и шафран,тесто очень пахучее стало,водка тоже апельсинкой пахла )) посмотрим что в итоге получиться

[Тоcя :)]

Пексу сейчас по александрийскому,добавила изюма сколько мне хотелось,на ночь в водке замочила цедру апельсина и шафран,тесто очень пахучее стало,водка тоже апельсинкой пахла )) посмотрим что в итоге получиться

Инна,а где Вы шафран покупали?    Давно хочу,но пока не встретился  мне 

[Инуська]

Инна,а где Вы шафран покупали?    Давно хочу,но пока не встретился  мне 

муж года 2 назад привез из какой то чучляндии  забыла от куда ))) У нас на Цр раньше продавали .

[M@rina]

Почему?

Ну, типа ж к Пасхе...
Хотя, панеттоне можно выдать за кексики))