Кулинария. Рецепты

[talisman]

Я тоже так засаливаю, но рыбу не режу на кусочки, а филе целиком на шкуре + добавляю, сбрызгиваю 30 мл водки на 1 кг рыбы. Получается-супер!

о да..... я иногда коньячком брызгаю на рыбку, если он есть 
а режу на кусочки для удобства, присаливаю сразу в баночке...
потом из баночки таскаем рыбку на бутеры....

[Алла-Владасик]

Девочки, спасибо за советы. 

[Sirena]

я когда ее солю, то еще в пергамент заматываю на сутки, чтоб просолилась и не обветрилась), а потом по пакетам и в морозилку

[maridam]

а я наоборот режу кусками и морожу свежую,а потом достаю кусочек нарезаю и засаливаю на ночь

[yano4kaKudina]

у меня тоже в морозилке сырые филешки уже лежат без шкурок.
когда нужно-достала кусочек, наночь засолила просто солью и сахаром-с утра можно делать бутерброды уже))) и удобно филешками-режежь и кости вытягивать не нужно, и шкуру убирать-ровненько получается, как нарезка в вакууме

[Alla]

Девочки, так как тут у Вас разговор о красной рыбке, подскажите рецептик как запечь в духовке? А то вчера купили огромногоооооо лосося, так не придумаю что еще с ним мне сделать 

[yano4kaKudina]

вариантов много, но моё мнение: как в засолке так и в запекании важно не перебить вкус лосося, он очень нежный и тонкий.
я люблю стейки запечёные в фольге:
сбрызнуть стейк оливковым маслом, соль, немного перца и поставить запекать минут на 20.
в конце развернуть фольгу, сбрызнуть лимонным соком слегка и посыпать укропом свежим. всего должно быть в меру.
повар объяснял что лимон изначально на рыбу не ложить-даёт лёгкую горечь, лучше просто в конце сбрызнуть соком лимона.

[yano4kaKudina]

ещё люблю филешки лосося обжаренные в кунжуте
и паста замечательная получается из него:
отвариваем любую пасту которая нравится-я люблю лапшу
обжариваем кусочки кр.рыбы, как готовы-убираем на тарелку.
в той же сковороде обжариваем лук, к нему сливки, выпариваем чтоб загустело, можно половинку сырка плавленного Весела коривка, в соус высыпаем готовую пасту, перемешиваем, выкладываем кусочки рыбы-снова перемешиваем и посыпаем сыром

[Alla]

вариантов много, но моё мнение: как в засолке так и в запекании важно не перебить вкус лосося, он очень нежный и тонкий.
я люблю стейки запечёные в фольге:
сбрызнуть стейк оливковым маслом, соль, немного перца и поставить запекать минут на 20.
в конце развернуть фольгу, сбрызнуть лимонным соком слегка и посыпать укропом свежим. всего должно быть в меру.
повар объяснял что лимон изначально на рыбу не ложить-даёт лёгкую горечь, лучше просто в конце сбрызнуть соком лимона.

Спасибки клацнула
вот и я на таком рецепте остановилась, а то в инете столько их ... 

[kseny GOLD]

Девочки, подскажите кто знает хороший рецепт торт "Наполеон" и масляного крема?

[SonyaSonya]

Девочки, подскажите кто знает хороший рецепт торт "Наполеон" и масляного крема?

я недавно делала по рецепту из нашего форума, можно найти его в Списке рецептов
мне понравился. хорошо пропитался. из продуктов, указанных в рецепте, достаточно крема получается, пропитывайте не жалея, а то я сначала жадничала, так низ суховат вышел ((
сгущенку думаю можно и не вареную положить, тогда вкус более классический будет

[Мармазетка]

про красную рыбку как засолить написали, теперь расскажите мне, пожалуйста, как скумбриюшку засолить/мариновать 

[Sirena]

идите в новый год темкку, там несколько рецептов хороших написали)

[Мармазетка]

спасибо, сейчас наведаюсь 

[Ellen]

Девочки, купила формочку для печенья, ну такую что на плите выпекать надо. Рецепт в интернете печенюшек нарыла, получилось вроде бы и вкусно, но твердоватое какое то, хочется что то более рассыпчатое. Может кто делает такие, поделитесь пожалуйста проверенным рецептиком. И для орешков, что тоже на плите пекутся и потом начинять если есть у кого.