Кулинария. Рецепты

[mishonok]

спасибо, буду заготавливать

[МамаЮля]

Девочки дайте  рецепт вкусной пасхи. ПОЖАЛУЙСТА.

[Irishonok]

я заливала,как только начинал кипеть,3-4 дольки лимона и 2-3 апельсина или просто только лимон,укутывала,т.к. вроде ж там лимон и апельсин,так чтоб пропарились,но можкет и не надо,точно не скажу,но в том году так делала-ничего не сорвало,так и в этом прикрыла.Да,вначале обязательно процедите сок,а апельсины я чистила,а иначе сок с горчинкой будет

еще ж сахар и лимон. кислота

[mishonok]

еще ж сахар и лимон. кислота

а сколько? то за сахар я вычитала, кто 2-3ст. л. ложит, а кто и стакан

[Irishonok]

я чуть больше полстакана

[patriotka]

Девочки дайте  рецепт вкусной пасхи. ПОЖАЛУЙСТА.

Я здобну випічку печу постійно по одному рецепту , він називається - на око.
Просто є стандартні пропорції, а я потім по ходу дивлюсь чого добавити чого убавити.
Я печу на львівських сирих дрожжах і вони мене ніколи не підводили
головна пропорція це 100грм дрожжей на 3 літра кефіру (але це буде дуже багато)
Основні секрети це: тісто погано сходе коли сильно солодке і жирне тому тут потрібно бути уважним
А ще вимішувати нада доти поки тісто не почне відставати від рук. Це дуже важливо від цього воно буде м"яким, пухким і не черствітиме
якщо заколочувати на 1 літр кефіру то вимішувати нада хвилин 40 мінімум на три то годину півтори (від ваших навичок залежить)
а після випікання нада легенько змочити водою, накрити вологим рушником, а зверху сухим (махровим, але не важким) і хай так остигає.
Уже слюнки біжать, як згадую

[patriotka]

Попробую описати рецепт
1 л кефіра(краще домашнього)
1/3 пачка дрожжів( сирих)
3 жовтки(домашні або гарно жовті) раніше Тєлєшовку брала то просто бомба які гарні
цукру грам 250-300
масло 50-70гр сметана грам 100-150(можна масла більше сметани менше)
1-2 ложки горілки(якщо погано вимісите горілка не допоможе)
олія грам 50
ванілін за смаком
муки десь 3 кг(це гарних пасок 4 точно)
коли починаєте все робити перше повинно бути тепло у кімнаті і закрите вікно(щоб тісто не падало) і інградієнти кімнатної температури
Берем кефір розчиняємо дрожжі кидаєм половину норми цукру і муки грам 400 все це розмішуєм накриваємо і залишаємо на кухні бродити годин до 2(не забуваємо про тепло.
Якщо бачите що гарно піднялось то можна класти все інше крім муки, муку добавляємо поступово і вимішуєм до відлипання, тісто повинно буди досить туге.
Накриваємо і і чекаємо поки підніметься у 3-4 рази (замішувати нада у великій каструлі)
коли піднялось то берем скільки потрібно викатуєм у родзинках(розпарених)і кладемо у форму
тіста повинно бути третя частина від об"єму форми.
даємо піднятись разів у 2.5 починаємо прикрашати
змазуєм взбитими яйцями(легенькою кісточкою, щоб тісто не упало)
і ставимо у духовку 160градусів хв на 45-50.
Коли берете і легке значиь готова.
Дістаємо і робимо з водою що говорила раніше.
Щоб дно не пригоріло можна воду поставити у плиту, а якщо зверху сильно пригорає то прикрити мокрою бумагою
То нюанси звісно для печі(коли вогонь не прикрутиш, але інколи потрібна річ)
Приємного апетиту.

[Ольга01]

Девочки а как вы буженинку печете?

[❅ Zmeyshka ❅]

Девочки, а кто чего будет на Пасху готовить? А-то ничего в голову не лезет...

[ОксанаЯ˙·٠●• ☆]

кто-то делал сыр из заквасок и ферментов? интересует маскарпоне и филадельфия. там нужны сливки...в рецепте написано нужны жидкие и сладковатые, а не кислые и густые...я взяла Куликовские, а они густые... получится ли у меня сыр? или лучше не рисковать так?
[/quote
я делала маскарпоне и филадельфию...маскарпоне 2 раза! надо только жидкие сливки я брала на здоровье 30% а еще можно на рынке поискать такие сливки...с дом жидкими мы с Оксанкой в прошлое воскр бодяжили-вроде вышло у обеих...но кислые точно не покатят...

да-да-да, бодяжили, сливки домашние сладкие были :super:я и российский сделала, надо ему выстоятся 10-14 дней, но мы не вытерпели - вчера (на 6й день) сняли пробу в половину головки сыра  

[ОксанаЯ˙·٠●• ☆]

эх стрескали не дождались) хотя кто б выдержал) а тирамису как тебе?)

отлично пошел твердый не весь стрескали, еще половина есть

[Tatyana_a]

отлично пошел твердый не весь стрескали, еще половина есть

Девочки, а закваски где брали?

[ОксанаЯ˙·٠●• ☆]

Девочки, а закваски где брали?

http://www.kidstaff.com.ua/tema-881765.html#bottomhere

[Mar!shka]

Только с кидстафа, вот это да, уже и сыр какой хочешь можно дома сделать . Хочу всё и сразу. Пойду выбирать.

[Mar!shka]

Может ещё кто-то хочет заказать, давайте скооперируемся .