Для начинающих:Тортики,пироги,пряники и др. для себя

[M@rina]

Кто ещё не напек пряников , ЭндиШеф только выложил новый рецепт новогодних имбирных пряников https://andychef.ru/recipes/ginger-man/ 
В Инстаграм прям обвинили его в том, что он выложил на всеобозрение рецепт известной пряничной мастерицы Виктории Бредис. Так что рецепт должен быть стоящим!!!!!

Дякую! Почитала, завтра спробую,як буде настрій)

[alinamalina]

LenaElena спасибо еще раз , цвет получился как нужно

[LenaElena]

Дякую! Почитала, завтра спробую,як буде настрій)

Отпишитесь потом о впечатлениях! Потому как пряники я уже вряд ли буду печь 

[M@rina]

Отпишитесь потом о впечатлениях! Потому как пряники я уже вряд ли буду печь 

 

[LenaElena]

LenaElena спасибо еще раз , цвет получился как нужно

Всегда пожалуйста!

[СветланаS]

Вчера *Основа* вновь запустила канал Food Network , столько там вкусняшек, + естьу   них и сайт, и с рецептиками.  уже от и до , посмотрите кому интересно будет , + есть типа мастер шефа только в укороченном наверное варианте, но готовят там выпечку. 

[Firemusic]

Делала неделю назад пряники ( без айсинга) рецепт был почти такой как эндишеф, очень очень вкусные!!!! Цвет отличный . По рецепту что я делала было 850 г муки, 200 г масла сливочного, 500 сахара, сода, соль , яйцо и специи. Этапы и процесс такой же. У меня линкйки деревянные ( как шаблон толщины)

Я правда пряники до этого никогда не готовила вобще, сравнить не с чем, но мне понра очень!!!

[S-V-E-T G]

Давно собиралась испытать выпечку с кукурузной мукой. Кукурузные капкейки http://ru.geniuscook.com/deserty/kukuruznye-kapkeyki/ Очень понравились. Ароматные, нежные, пышные. Можно слаще делать. Добавила 2 ст.л. мака (можно шоколад потереть, добавлять цукаты, какао), изюм не успела вымочить в коньяке - просто промыла горячей водой. Мед - ложка с хорошей горкой. Накладывала теста по чуть больше половины. Вышло 18 шт.

кукурузную муку тонкого помола (1 стакан) соединить с йогуртом или молоком (1 стакан) и поставит набухать 30 минут
масло сливочное (100г) взбить с сахаром (4 ст.л.) и щепоткой соли.
к маслу добавлять по одному 4 яйца и взбивать каждый раз, добавить 1 ст.л. меда, взбить.
отдельно просеять 1 стакан пшеничной муки с 1 ст.л. разрыхлителя
Смешать все вместе, добавить горсть изюма, вымоченного в коньяке
дать постоять 10 минут, разложить по формочкам и выпекать 25-30 минут при 180*
для топпинга 35% сливки взбить с 100-200 г сахара

[Роксана]

мне тоже нравится добавлять кукурузную муку и в песочное печенье и в бисквит , так же и муку грубого помола. и мужу нравится выпечка больше из такой муки.

вот седня наткнулась на рецепт торта без выпечки. интересненько... кто-нить пробовал ? https://mirumira.ru/moj-lyubimyj-vkusnyj-hrustyashhij-tortik-vsego-za-2-minuty-delyus-retseptom/

[LenaElena]

мне тоже нравится добавлять кукурузную муку и в песочное печенье и в бисквит , так же и муку грубого помола. и мужу нравится выпечка больше из такой муки.

вот седня наткнулась на рецепт торта без выпечки. интересненько... кто-нить пробовал ? https://mirumira.ru/moj-lyubimyj-vkusnyj-hrustyashhij-tortik-vsego-za-2-minuty-delyus-retseptom/

По-моему  такой тортик - это удар по поджелудочной даже здорового человека.... Не говоря уже о детях или людях с проблемами пищеварения. Среди тортов без выпечки есть очень даже здоровые и шикарные варианты)

[Роксана]

По-моему  такой тортик - это удар по поджелудочной даже здорового человека.... Не говоря уже о детях или людях с проблемами пищеварения. Среди тортов без выпечки есть очень даже здоровые и шикарные варианты)

ну... как сказать... если б это была тема здорового питания, то другое дело. А так, любая выпечка содержащая муку в.с., сахар и сливочное масло, (про маргарин я молчу вообще) это все удар по поджелудочной . как-то так... 

[LenaElena]

ну... как сказать... если б это была тема здорового питания, то другое дело. А так, любая выпечка содержащая муку в.с., сахар и сливочное масло, (про маргарин я молчу вообще) это все удар по поджелудочной . как-то так... 

Не соглашусь)
Такая концентрация !!! жиров ( масло, сгущенка, арахис) в одном кусочке - это тот случай , когда и один кусочек нанесет вред)))

[Роксана]

Не соглашусь)
Такая концентрация !!! жиров ( масло, сгущенка, арахис) в одном кусочке - это тот случай , когда и один кусочек нанесет вред)))

если речь о поджелудочной, то повторюсь, она боится не только жиров, но и быстрорастворимых углеводов, если больная поджелудочная, то уже никакой торт есть нельзя, даже скибку с маслом или вареньем не намажешь. Но эта ж тема вроди как не о здоровом питании, для этого есть тема "ПП" . А тут шо ни торт, то жиры и быстрые углеводы  Если этот торт отличается бОльшим содержанием жиров, то и съешь его меньше , чем торта с меньшим содержанием жиров. такая закономерность . Я например скибкой хлебца с арахисовой пастой наедаюсь больше чем каким нибудь пряником без жиров.  А представьте есть торты в крем которых добавляют арахисовую пасту! а еще коржи пекут с добавлением масла + крем сгущенка и масло .   Естественно такого торта много не съешь. но это будет равносильно тому, если съесть в 2 раза больше торта со сметанным кремом или другим менее каллорийным тортом.

[S-V-E-T G]

Сегодня испекла еще пряники по рецепту эндишефа http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=75079.msg8095688#new , те что последние он выложил по рецепту очень похожи на архангельские козули и по вкусу они мне больше понравились. На силиконовом коврике витражные отлично получились.

Сварила "Brigadeiro" - бразильские конфеты https://menunedeli.ru/2013/12/konfety-brigadejro/ варила минут 20, еле в форму разлила, остальное на пленку. После холодильника из силиконовой формы вышли легко, не мнутся, достаточно твердые. Боялась что зубы сломать можно будет. Колбаску порезала - получилось, скатала шарики, обваляла в посыпке (можно в чем-то другом, по желанию). Вышли как жевательные карамельно-шоколадные конфеты - мне нравятся.

Ингрeдиенты:
Молоко сгущенное — 380 гр.
Какао-порошок — 3 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Посыпка кондитерская – по вкусу (также можно использовать: измельченные орехи, шоколадную вермишель, сахар кондитерский, какао-порошок, крошку вафельную, кокосовую стружку)
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном влить сгущённое молоко, добавить какао-порошок, перемешать, чтоб не образовалось комочков. Следом оправить масло, перемешать и варить смесь на среднем огне, пока она не закипит. После этого снизить температуру до минимума и варить до загустения массы, не прекращая помешивать. Масса должна хорошо отходить от стенок кастрюли.
Смесь остудить при комнатной температуре, переложив ее в стеклянную ёмкость, а потом отправить в холодильник. Масса ещё больше загустеет – ложкой можно с трудом отковырнуть. В таком случае конфеты будут хорошо держать форму.
Формирование конфет: Руки смазать растительным маслом. Скатать массу в небольшие шарики размером с грецкий орех. Обвалять в выбранном декоре.
Совет: лучше сначала сделать все заготовки конфеток, а потом заниматься их декором, так посыпки не будут смешиваться и конфеты будут иметь более аккуратный вид.
Можно делать конфеты с начинкой, вкладывая во внутрь конфеты орех или любимый сухофрукт, я люблю, например, чернослив.
Идеальный вариант конфет, когда они имеют твёрдою корочку и остаются мягкими, скорее даже тягучими внутри.

здесь пошагово фото есть, более понятно http://www.povarenok.ru/recipes/show/86518/

[Роксана]

какая красота! А я крестникам тоже пряничков напекла вчера, но я ж так, простые.... песочное тесто. и решила сделать такие звездочки с карамелькой внутри (видела как-то в адме ру видео типа взять разноцветной карамели покрошить и в эти дырочки засыпать) так вот у меня не вышло( карамель сначала расплавилась красиво, разноцветно все было, но пока приготовились сами прянички карамель уже сгорела. хорошо, что для эксперимента я только 4 шт. решила сделать. Сделала вывод, что нужно сначала немного подпечь пряники, а вконце почти засыпать карамельную крошку (