Для начинающих:Тортики,пироги,пряники и др. для себя

[Little Fairy]

От ёлки! Разница существенная!
А что это за слоеная паска?

я думаю это разшифровка типа легкий, воздушный, пушистый

[Kurabiye]

ну она так и называется слоёная, хотя я бы назвала её слоистая больше.
На деды хочу попробовать её же сделать с добавлением в муку глютена, хочу получить более длинные волокна, ну, попробовать по крайней мере.
http://www.kurabiye.guru/recipe/189-nezhnyy-sloyonyy-kulich-baby-very

[Kurabiye]

мне нравятся более влажные пасхи внутри

та, которая на заднем плане, хотя на в сравнении и выглядит как сухарь сейчас, на самом деле очень вкусная паска, как раз масляная, влажная. Я её люблю, и пеку ежегодно.
Но мне как раз больше нравятся воздушные паски, типа панеттоне.

[nataxaxa ❀ ✿ ❀]

ну она так и называется слоёная, хотя я бы назвала её слоистая больше.
На деды хочу попробовать её же сделать с добавлением в муку глютена, хочу получить более длинные волокна, ну, попробовать по крайней мере.
http://www.kurabiye.guru/recipe/189-nezhnyy-sloyonyy-kulich-baby-very

поподробней о глютене плиз

[Little Fairy]

поподробней о глютене плиз

Прежде всего, стоит знать, что глютен это сложный белок, который входит в состав зерна многих злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес и ячмень.

Глютен еще называют клейковиной. Он делает тесто эластичным и влияет на скорость его подъема при выпечке. Его можно обнаружить во всех продуктах из пшеницы, ржи, овса, ячменя и производных, он входит в хлеб, булки, лаваши, печенье, бублики, кексы, торты, пиццу, хлопья, макаронные изделия, пиво и т.д.

Кстати сидя на ПП девочки часто пользуются глютеном при выпечке

[nataxaxa ❀ ✿ ❀]

Прежде всего, стоит знать, что глютен это сложный белок, который входит в состав зерна многих злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес и ячмень.

Глютен еще называют клейковиной. Он делает тесто эластичным и влияет на скорость его подъема при выпечке. Его можно обнаружить во всех продуктах из пшеницы, ржи, овса, ячменя и производных, он входит в хлеб, булки, лаваши, печенье, бублики, кексы, торты, пиццу, хлопья, макаронные изделия, пиво и т.д.

знаю, но вот в нашей муке его немного, в Италии есть спец. Виды муки, типа минотоба, но цена ее у нас пипец

[Little Fairy]

знаю, но вот в нашей муке его немного, в Италии есть спец. Виды муки, типа минотоба, но цена ее у нас пипец

у нас он тоже не дешевый, на сколько я  читаю девочек которые это едят там пару ложек надо всего,

вот нашла еще
Норма расхода сухой пшеничной клейковины:
Бисквитные, песочные, заварные полуфабрикаты 1-2% к массе муки;
макаронное производство 1-2% к массе муки;
производство хлеба и хлебобулочной продукции 1-2% к массе муки;
слоеные изделия 2-3% к массе муки;
сдобные изделия 1-1,5 % к массе муки;
пельменное производство сдобные изделия 1-2% к массе муки;
мясное производство сдобные изделия 2-6% к массе муки;

[nataxaxa ❀ ✿ ❀]

у нас он тоже не дешевый, на сколько я  читаю девочек которые это едят там пару ложек надо всего,

вот нашла еще
Норма расхода сухой пшеничной клейковины:
Бисквитные, песочные, заварные полуфабрикаты 1-2% к массе муки;
макаронное производство 1-2% к массе муки;
производство хлеба и хлебобулочной продукции 1-2% к массе муки;
слоеные изделия 2-3% к массе муки;
сдобные изделия 1-1,5 % к массе муки;
пельменное производство сдобные изделия 1-2% к массе муки;
мясное производство сдобные изделия 2-6% к массе муки;

так я хочу узнать, что покупать? Клейковину? Мне тоже нравиться когда в выпечке волокна длинные. Мне бы картинку что покупать и где искать)

[Little Fairy]

так я хочу узнать, что покупать? Клейковину? Мне тоже нравиться когда в выпечке волокна длинные. Мне бы картинку что покупать и где искать)

 клейковину
 я конечно не спец в этом в нете может поищи вот я нашла
http://hlebopekar.com/producty/solod_kleikovina_patoka/pshenichnaya_kleikovina_glyuvital
http://dukan.com.ua/catalogue/gluten/
http://dushechka.zakupka.com/p/4866714-kleykovina-pshenichnaya-500g/
http://hlebopechka.in.ua/p475512-klejkovina-pshenichnaya.html

[Kurabiye]

я купила 500 г глютена (клейковины), 58 грн.
у нас в муке 10% белка (глютена) в итальянской, например манитобе примерно 16%.
Чтобы хоть приблизиться к итальянским панеттоне надо добавить 50 г глютена на 1 кг нашей муки, в принципе не много.
Поэтому хочу попробовать, что получится.

[Тоcя :)]

я купила 500 г глютена (клейковины), 58 грн.
у нас в муке 10% белка (глютена) в итальянской, например манитобе примерно 16%.
Чтобы хоть приблизиться к итальянским панеттоне надо добавить 50 г глютена на 1 кг нашей муки, в принципе не много.
Поэтому хочу попробовать, что получится.

А где купили?И я хочу попробовать для панеттоне добавить.

[Kurabiye]

заказала в интернете, магазин шокостиль, может и в городе есть, но не искала.

[Тоcя :)]

заказала в интернете, магазин шокостиль, может и в городе есть, но не искала.

 
просмотрела бегло.Минималки нет? И укрпочтой отправляют.можно заказать.

[Kurabiye]

нету минималки

[Ксания]

Мои пасочки

В этом году попробовала Шоколадные пасочки с апельс. цедрой и черносливом - получилась смакота, правда не такие воздушные , но все равно очень вкусные

по этому рецепту - https://www.youtube.com/watch?v=NzPAIuk2zho