Делала на ДР компании торт "Птичье молоко" везла в Киев. Размер вышел 30х40х17см, сколько весил не знаю)))
Крем делала тот что на форуме одном вычитала
Белковый крем по немецкому рецепту с Желфиксом, выходит всегда идеально, форму держит, торты выравнивает, и работать можно даже спустя два часа после его производства…. После того как перебробовала несколько белковых кремов, остановилась на нем. Вдруг кому пригодится… 300 гр сахара + 1/2 пакетика Желфикса 2:1 (смешиваем) + 150 гр. воды — из этого варим сироп ровно 10 минут (ничего градусником не надо мерить) . И затем во взбитые три белка вливаем и завариваем, как заварной белковый крем. Ну и взбиваем до того момента пока крем не начнет очень круто наворачиваться на венчики.
Прежде чем сыпать сахар и желфикс в воду тщательно их перемешивают. Пол пачки желфикса на 300 гр сахара это где-то 3.5 ч.л. и при варке почти все время мешаю сироп. Воды беру 150 гр, хотя пишут 150 мл в рецептах (это меньше по граммам) огонь у меня не большой, ближе к маленькому, но не совсем минимум.
Делала две порции сразу. Когда украшала, то периодически в миске его несколько секунд взбивала перед очередным наполнением мешка.
