Вчера целый день на кухне, помимо всякого-разного испробовала несколько новых рецептов.
Хлеб черный 2 буханки (одну съели сразу, вторую я обороняла и разрешила только горбушку - она оказалась 1/3 буханки
)
Рулеты-пирог с повидлом.
Из нового:
ХЛЕБ-СЮРПРИЗ http://www.povarenok.ru/recipes/show/32523/ Молоко (стакан 230мл.) — 1 стак.
Мука пшеничная — 3 стак.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное (растопить) — 2 ст. л.
Дрожжи — 2 ч. л.
Лук репчатый
Зелень
Сыр твердый
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 ш
Замешиваем тесто. Я делала это в хлебопечке на режиме тесто. За основу для теста я взяла рецепт самого простого белого хлеба, который был у меня в книге рецептов к моей печке. Тут же в печке, по окончании цикла "тесто", дать подойти.
Пока тесто выстаивается, делаем начинку. Берем режем мелко лук, зелень, сыр натереть на терке. Все перемешать. Количество продуктов я брала, как говорят, на "глаз".
Выложить тесто на стол, присыпанный мукой и обмять его. Дальше отрываем от него небольшие кусочки. Главное, чтоб этих кусочков у нас получилось ПАРНОЕ!!! количество.
Теперь берем и раскатываем наши кусочки в лепешечки (вот как на фото). И выкладываем на ПОЛОВИНУ!!!!! из них нашу начинку. А вторая половина остается пустая.
Теперь берем наши пустые лепешки и накрываем ими лепешки с начинкой. Получается что-то типа "закрытых бутербродов". Края немного придавить по кругу, что начинка не вылазила.
Если, вдруг, начинка у вас осталась-это не беда. Просто берем и посыпаем ею сверху каждый "бутерброд".Затем сложить наши "бутерброды" друг на друга. Вот как на фото, получается башенка.
И переложить в, смазанную маслом, форму. Накрыть полотенцем и дать подойти (не менее часа).
Дальше смазать аккуратно верх взбитым яйцом и выпекать в духовке t180* около часа (все зависит от вашей духовки).
очень вкусно и ароматно, мякиш отличный, форму я маловатую взяла
не дочитала - делала с опарой.
Сделала и испытала
ЭМУЛЬСИЮ ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМ http://www.povarenok.ru/recipes/show/65551/ - отлично отделялись рулеты от бумаги.
Мука пшеничная — 200 г
Масло растительное — 200 г
Жир (внутренний, топлёный) — 200 г
Главное - найти внутренний жир, я нашла топлёный, можно вытопить самим и остудить до комнатной температуры. Выложить муку, растительное масло и жир (комнатной Т, не растопленный!) в миску миксера.
Взбить всю массу на протяжении 7-10 минут до однородного состояния...
Выложить в банку с крышкой, хранить в холодильнике, эмульсия застывает, но не сильно.
Хранится очень долго, хватает на длительный период времени!
Хлеб из форм просто выскакивает, никаких проблем!!!
На корочке иногда остаётся чуть заметный след муки))) Из этого количества получилось 800 мл эмульсии - полная банка
РУЛЕТ ИЗ ФАРША В ОМЛЕТЕ http://www.povarenok.ru/recipes/show/129922/ Фарш куриный — 800 г
Яйцо куриное — 5 шт
Сыр твердый — 200 г
Майонез — 150 г
Крупа манная — 3 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное (для обжарки) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Подготовим омлет:
в глубокую миску разбиваем яйца, натираем сыр на терке, добавляем майонез и манку, все перемешиваем и даем настояться 10-15 минут.
Выкладываем смесь на лист, застеленный пергаментом и выпекаем в духовке до румяного золотого цвета.
Подготовим фарш:
лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Фарш отправляем в глубокую чашу, солим и перчим по вкусу, добавляем обжаренный лук, по желанию можно добавить любимые специи. Хорошо перемешаем фарш.
На подготовленный омлет выкладываем фарш и скручиваем рулет. Хорошо заматываем в фольгу и отправляем в духовку примерно на 1 час. Когда рулет будет готов, дайте ему постоять в фольге и напитаться соком.
очень вкусно! Рулет из сыра сам по себе интересный выходит, можно импровизировать с начинками.
РУЛЕТ с любой начинкой http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=11628.msg3562948;topicseen#msg3562948 для теста взять 3 яйца, маленькую пачку майонеза, 3 столовые ложки муки. яйца с майонезом смешать, добавить муку. тесто получается достаточно жидким. выливаем его на смазанный маслом противень и ставим в духовку на 15 минут при температуре 200-210 градусов. пока корж печется, делаем начинку. для начинки нужно 3 плавленных сырка, пару ложек майонеза и чеснок по вкусу (я беру 3-4 больших зубка). сырок трем на крупной терке, давим чеснок и добавляем майонез для того, что бы начинка легче намазывалась на корж. пока мы делали начинку, наше тесто испеклось! проверяем лопаткой не прихватился ли корж к противню, даже если тесто где-то порвется, не страшно, ведь в закрученном рулете этого не будет видно. намазываем начинку и закручиваем плотненько рулетик. можно есть сразу, но вкуснее если оставить его на пару часов в холодильнике. можно экспериментировать с любыми начинками. так как тесто получается на вкус как слегка подсоленный бисквит, то можно использовать в качестве начинки и варенную сгущенку и джем, я делала с смородиновым вареньем-очень вкусно
у меня сырок плавленый, яйца, чеснок, майонез, петрушка.
