Имбирное печенье, рецепт с интернета.
Но я соды только 1 ложку ложила и муки больше 3 стакана и больше.
Для печенья:
• Мука – 2 стакана
• Сахарный песок – ½ стакана
• Масло сливочное – 120 г
• Яйца – 1 шт
• Мед – 1/3 стакана
• Сода – 2 ч. ложки
• Имбирь молотый – 1,5-2 ч. ложки
• Корица молотая – 1 ч. ложка
• Гвоздика молотая – ½ ч. ложки
Для глазури:
• Яйцо – 1 шт (необходим только белок)
• Сахарная пудра – 250 г
Приготовление:
Соедините в кастрюле мед, сахарный песок, корицу, имбирь и гвоздику. Найти молотую гвоздику довольно тяжело, поэтому я беру обычную гвоздику, кладу ее в пакет, заворачиваю в несколько слоев и измельчаю с помощь молотка для мяса.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до полного растворения сахара, смесь должна немного потемнеть.
В получившуюся смесь добавьте соду и перемешайте. Тесто начнет пениться и увеличиваться в объеме.
Затем, пока тесто еще горячее, добавьте сливочное масло. Масло лучше предварительно порезать кубиками, что бы оно быстрее растаяло. Тщательно размешайте, масло должно полностью разойтись.
Немного остудите тесто и добавьте слегка взболтанное яйцо. Тесто снова перемешайте. Оно должно быть однородной консистенции.
Постепенно добавьте просеянную через сито муку и замесите тесто.
Сначала тесто можно мешать ложкой, но замешивать его необходимо будет руками на посыпанном мукой столе. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 мин, что бы оно немного застыло и его легче было раскатывать. Раскатайте тесто толщиной в 1 см и, при помощи формочек, вырежьте печенье. Удобнее всего вырезать печенье непосредственно на бумаге для выпечки или силиконовом коврике, что бы не повредить печенье при переносе со стола на противень.
Нам понадобятся два вида глазури: одна более густая, для обводки, а другая более жидкая для заливки. Жидкую глазурь накройте пленкой, т. к. она очень быстро засыхает, а густую выложите в плотный полиэтиленовой пакет и завяжите сверху.
Отрежьте у пакета маленький-маленький уголок и с помощью этого приспособления нарисуйте линии на имбирном печенье. Если линия получается с первого раза неровной, то можно слегка подправить ее зубочисткой или вовсе снять и провести заново.
Глазурь сохнет очень быстро и буквально через 10 минут она станет твердой. Теперь можно взять более жидкую глазурь и с помощью обычной кисточки нанести глазурь по внутреннему контуру обводки. Если глазурь очень густая, то ее можно развести небольшим количеством воды.
Конечно же, если Вы хотите цветные печеньки, то можно добавить немного пищевого красителя в глазурь. А так же, пока глазурь не застыла, можно посыпать печенье съедобным декором.
Использую вышеописанную технику, можно сделать любой узор на печеньях
