Кулинария. Рецепты

[bekema]

девочки,а никто колбасу не делает??? вареную,сыровяленую,ветчину??? я что-то не добъюсь вкуса варенки. может кто=то тоже "балуется"...

[bekema]

девочки,у меня первый и удачный опыт в изготовлении сарделек!!!!!!!!!! рецепт взяла здесь http://www.emkolbaski.ru/community/topic/118-sardelki-svinye/
завтра придут гости и я их быстренько на гриле обжарю

[len4ik]

А оболочка это что?

[vera]

А оболочка это что?

наверное кишки - как для кровянки)

[vikktorriya]

девочки,у меня первый и удачный опыт в изготовлении сарделек!!!!!!!!!! рецепт взяла здесь http://www.emkolbaski.ru/community/topic/118-sardelki-svinye/
завтра придут гости и я их быстренько на гриле обжарю

А где вы брали нитрит натрия?
И не совсем поняла, как их сварить при температуре не выше 80 градусов 

[bekema]

оболочка это кишки с рынка,нитрит натрия у меня есть,но в эти сардельки не клала,потому как храниться долго они не будут,солила обычной солью. варила вот как... в кастрюлю на дно положила сардельки,залила кипятком,накрыла крышкой и через 15 мин еще раз чайник кипятка добавила. и еще 15 мин подержала. потом померяла температуру внутри сардельки была 68 град - это как раз нормально для готовности сардельки

[vera]

Ира, так а вкус как? на котлету не похожий?

[vikktorriya]

оболочка это кишки с рынка,нитрит натрия у меня есть,но в эти сардельки не клала,потому как храниться долго они не будут,солила обычной солью. варила вот как... в кастрюлю на дно положила сардельки,залила кипятком,накрыла крышкой и через 15 мин еще раз чайник кипятка добавила. и еще 15 мин подержала. потом померяла температуру внутри сардельки была 68 град - это как раз нормально для готовности сардельки

А где всё таки нитрит натрия брали?
Я тоже готовила сардельки и много перечитала, все в один голос говорят, что без него колбасного вкуса не получиться, будет просто мясо и у меня так и было - да, вкусно, но не сарделька.
И чем мерили температуру внутри?

[Татьяна 7]

Ням-ням!!! Сколько вкуснотищи, обязательно приготовлю по рецептам

[Дивна]

Ира, класс
только не пойму, зачем тот нитрит натрия какой смысл тогда делать самому дома, можно с нитритом и в магазине покупать

[bekema]

так,девочки,отчитываюсь! на котлету не похожа! я вчера варила вареную колбасу в ветчиннице,с нитритной солью  - на варенку не похожа,похожа на ветчину... мама сказала,что надо туда туалетной бумаги,муки,шкурок и тогда будет как в магазине...

[bekema]

нитритную соль  можно купить вот тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=393289.0   если будете заказывать,то и мне "свисните" хочу оболочку для колбас купить!!!!!!Могу дать вам на пробу соль...
Ксюша,нитрит натрия нужен для вкуса,цвета и как консервант,а так же для того,чтобы убить микробы...как-то так

[bekema]

продолжаю вас соблазнять колбасными изделиями( чтобы единомышленников стало побольше) вот сегодня на гриле пожарила колбаски


у меня еще сохнет сыровяленая и мясо,типа бастурмы,как только будет готово - похвастаюсь!

[Milanka11]

Ух ты, какая прелесть! Ну и рецепты тогда сразу прикладывайте. Уже соблазнилась))))

[bekema]

так это продолжение вчерашнего. я показывала эти же колбаски и рецепт ,вернее ссылочку на него,давала,а сегодня пожарила и к вам хвастаться!