Консервация

[Gella]

Подскажите, помутнела банка с огурцами, которую закрывала недели две-три назад. Что делать  - пусть стоит или все-таки новым рассолом заливать. Крышка не вздута

Будете смеяться, но прочитала в каком то журнале, что в этом случае нужно сверху на крышку насыпать горсть соли и банка не взорвется и будет стоять. Не знаю как это работает и почему 
Но можете попробовать.

[mishonok]

Подскажите, помутнела банка с огурцами, которую закрывала недели две-три назад. Что делать  - пусть стоит или все-таки новым рассолом заливать. Крышка не вздута

Будете смеяться, но прочитала в каком то журнале, что в этом случае нужно сверху на крышку насыпать горсть соли и банка не взорвется и будет стоять. Не знаю как это работает и почему 
Но можете попробовать.

тут уже девочки отписывались, про проведение этого опыта, взрыв всё равно был

[talisman]

Девоньки никто не закрывал салат или икру из зеленых помидоров?Может кто знает проверенный рецепт.

ВКУСНЫЕ ЗЕЛЕНЕНЬКИЕ ПОМИДОРКИ
Помидоры зеленые - 1 кг
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус - 70 мл
Чеснок - 5-7 зубчиков
Перец горький - 1-2 штуки
Зелень петрушки и сельдерея

Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко. Все перемешать и на пару часов оставить. Наполнить 3-х литровую банку. Воды не добавляется НИ КАПЛИ!!! Позже банка наполнится соком, помидорки будут оседать, постепенно добавлять туда оставшиеся помидорки. Сутки постоит в тепле. Потом в холодильник. Готовы будут через 5-7 дней. Меня угощали таким в прошлом году, буду делать сама в этом..... Помидорки можно хранить или в холодильнике или в погребе

[talisman]

тут уже девочки отписывались, про проведение этого опыта, взрыв всё равно был

....и соль потом по всей кладовке сгребать 

[arsenyi9]

Спасибо за рецепты,завтра буду пробовать .

[Natashka]

Салат из зеленых помидоров, что в том году закрывала - не нашла :-( Но в рецептах у мамы есть такой:
3 кг зел.помидоров
1.5 кг лука
1.5 кг морковки
100 гр соли
Морковь на терку, помидоры на 4/6 частей разрезать, перемешать и оставить на 6-8 часов. Варим маринад - 300 гр масла подсолнечного, 200 гр уксуса (6%) и 300 гр сахара, лавр.лист. Кипятим его 5 мин, затем смешиваем с массой салата и варим 30 мин. Выход 5-6 литр.банок.

[marihcka]

А я делаю перцы по такому рецепту:

На 3 кг очищенного от кожицы и порезанного на кубики 1х1 см перца надо 600 гр воды, 1 ст. сахара, 1 ст. укуса, 1 ст. подс. масла, 1,5 ст. л. соли.
Воду, сахар, уксус, подс. масло и соль довести до кипения, положить туда перец. Как маринад с перцем закипит - кипятить 5-7 минут. В подготовленные банки положить перец горошик, чеснок, укроп и лавровый лист. Разлить перец по банкам и закатать.
Очень простой рецепт, перцы кисло сладкие и очень вкусные.

а как это перец очищать от кожицы?мож я чего не так поняла?

[=Vika=]

кипятком обдать

[marihcka]

просто никогда не слышала чтоб из перцев кожицу снимать... ....попробую

[Terri]

Девоньки никто не закрывал салат или икру из зеленых помидоров?Может кто знает проверенный рецепт.

ВКУСНЫЕ ЗЕЛЕНЕНЬКИЕ ПОМИДОРКИ
Помидоры зеленые - 1 кг
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус - 70 мл
Чеснок - 5-7 зубчиков
Перец горький - 1-2 штуки
Зелень петрушки и сельдерея

Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко. Все перемешать и на пару часов оставить. Наполнить 3-х литровую банку. Воды не добавляется НИ КАПЛИ!!! Позже банка наполнится соком, помидорки будут оседать, постепенно добавлять туда оставшиеся помидорки. Сутки постоит в тепле. Потом в холодильник. Готовы будут через 5-7 дней. Меня угощали таким в прошлом году, буду делать сама в этом..... Помидорки можно хранить или в холодильнике или в погребе

Хочу тоже такие закрыть, только не поняла, их под обычную капроновую крышки и варить не надо?

[talisman]

Хочу тоже такие закрыть, только не поняла, их под обычную капроновую крышки и варить не надо?

нет, они не варяться, это квашенные зеленые помидорки 

[Lapusya]

ВКУСНЫЕ ЗЕЛЕНЕНЬКИЕ ПОМИДОРКИ
Помидоры зеленые - 1 кг
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус - 70 мл
Чеснок - 5-7 зубчиков
Перец горький - 1-2 штуки
Зелень петрушки и сельдерея

Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко. Все перемешать и на пару часов оставить. Наполнить 3-х литровую банку. Воды не добавляется НИ КАПЛИ!!! Позже банка наполнится соком, помидорки будут оседать, постепенно добавлять туда оставшиеся помидорки. Сутки постоит в тепле. Потом в холодильник. Готовы будут через 5-7 дней. Меня угощали таким в прошлом году, буду делать сама в этом..... Помидорки можно хранить или в холодильнике или в погребе

Тоже чуток недопетрила: постепенно туда добавлять - это с того ж 1 кг. ? 

[Lapusya]

Девченки, кто консервировал грушевый компот ??
Делитесь опытом, сколько ложили лимонной кислоты на 3-х литровую банку и чем ее отмеряли ?

[Kateryna]

Девочки у меня есть просто обалденный рецепт огурчиков, сегодня закатала себе еще. значит берем 6 кг небольших огурчиков, режем их вдоль на 4-6 частей, 4 морковки нашинковать на корейскую терку, 2 пучка зелени( 1 укропа, 1 петрушки), 1 стакан чеснока через чесночницу, 4-5 стол ложек соли, я ложу 5, Все это перемешать и оставить на ночь на 12 часов в большом тазу, Утром разложить по 1 литровым баночкам и залить рассолом, ( 250 мл раст масла, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра уксуса- закипятить) и потом стерилизовать в кипящей воде 15 мин и закатывваем, мы такую вкусноту уже очень много закатывавем себе на зиму, огурчики хрустящие пикантные.. мммм вкуснота) Выходит 6,5 литров.

Вчера моя соседка, тоже такой рецепт дала , уже все натерла и приготовила, буду сегодня закрывать. Очень похоже на Дамские пальчики , только с морковкой.
А еще она сказала, что все ингредиенты сразу засыпала в таз к огурцам и ставила только на 3 часа

проверяли на три часа?   ато у меня ещё огурчики есть, хо попробовать

[Terri]

Да, на 3 часа, это точно, очень много таких закрыла, но я помешивала через каждые пол часа.