Консервация

[Terri]

у меня невестка закатывает баклажаны слоями с перцем. вуцснятина. сегодня вечером узнаю рецепт. а то я растяпа свой потеряла.

рецептик не узнали?

в прошлом году делала на половину. понравилось очень
5 кг баклажан нарезать кружочками 1 см
5 кг перец полосками или как нравиться.
проварить в маринаде пару минут до розмягчения, чтоб в танку было удобно ложить.
маринад
3 стак воды
3 ст л соль
 2 стак сахар
2 стак олия
330 г 9% уксус или 2 ст 6%
положить в банку слоями баклажан-перец-баклажан.....
каждый слой пересыпать чесноком , я резала, модно молотым. чеснок как нравиться. я ложила много, тк люблю. залить маринадом до верху
банки стерилизовать 1 час. будет 6-7 л банок
я делала в 0,5 по 30 мин.

А баклажаны чистить? И вообще во всех рецептах чистить или не надо, например острые если делать?

[=Vika=]

у меня невестка закатывает баклажаны слоями с перцем. вуцснятина. сегодня вечером узнаю рецепт. а то я растяпа свой потеряла.

рецептик не узнали?

в прошлом году делала на половину. понравилось очень
5 кг баклажан нарезать кружочками 1 см
5 кг перец полосками или как нравиться.
проварить в маринаде пару минут до розмягчения, чтоб в танку было удобно ложить.
маринад
3 стак воды
3 ст л соль
 2 стак сахар
2 стак олия
330 г 9% уксус или 2 ст 6%
положить в банку слоями баклажан-перец-баклажан.....
каждый слой пересыпать чесноком , я резала, модно молотым. чеснок как нравиться. я ложила много, тк люблю. залить маринадом до верху
банки стерилизовать 1 час. будет 6-7 л банок
я делала в 0,5 по 30 мин.

А баклажаны чистить? И вообще во всех рецептах чистить или не надо, например острые если делать?

не чистить. я никогда не чищу. и кружечки можно не 1 см, а как нравиться

[Terri]

А еще вопрос на Солянку и на ваш рецепт нужно петрушка или укроп или перец черный молотый?

[Лаура]

Девочки, а кто знает рецепт аджики, которая не варится и хранится в холодильнике, мне она так нравится, и не у кого не могу рецепт найти.

Я тоже люблю ее и делаю каждый год:
4кг помидоров
1кг сладкого перца
0,5кг чеснока
2-3 стручка красного перца
3-4 средних корешка хрена
петрушка
соль по вкусу

[ЇжА-чоК :)]

Хочу поделится рецептом домашнего очень вкусного кетчупа - магазинный отдыхает
Кетчуп
2 кг помидор - через мясорубку
250 гр яблок (кислых типа антоновки) - на терку
250 гр лука - на терку
Все это варить 40-50 минут. Массу протереть через сито. Добавить:
200-250 гр сахара
1 ст. л. соли
5 шт. черного перца горошком
5 шт. душистого перца
1 ч. л. корицы
1 ч. л. молотого красного перца
Варить 2 часа на небольшом огне, периодически помешивая, чтоб не пригорело. Разложить в стерилизованые баночки.

[Уся]

Ура, нашла  кабачковую икру "без нгичего"    http://koolinar.ru/recipe/view/81709
может пригодится кому.

[anya]

Ура, нашла  кабачковую икру "без нгичего"    http://koolinar.ru/recipe/view/81709
может пригодится кому.

А мы уже такой накрутили  правда хранить надо в холодильнике, а то у девочек в прошлом году повзрывало.

[Уся]

я думаю ей в погребе будет нормально.

[arsenyi9]

Девоньки никто не закрывал салат или икру из зеленых помидоров?Может кто знает проверенный рецепт.

[Natashka]

Девоньки никто не закрывал салат или икру из зеленых помидоров?Может кто знает проверенный рецепт.

Я закрывала салат в том году, постараюсь найти рецепт

[arsenyi9]

Поищите пожалуйста ::)А то помидоры чернеть начинают еще зелеными.А я пробовала салатик из них,очень понравился.

[Irka]

Подскажите, помутнела банка с огурцами, которую закрывала недели две-три назад. Что делать  - пусть стоит или все-таки новым рассолом заливать. Крышка не вздута

[talisman]

Подскажите, помутнела банка с огурцами, которую закрывала недели две-три назад. Что делать  - пусть стоит или все-таки новым рассолом заливать. Крышка не вздута

если крышка не вздулась, то будут стоять.... на вкусе никак не скажеться, но может положили мало соли или уксуса.... как то тестировали качество уксусов, так во многих уксусах не было заявленных 9%, а меньше - чаще всего 6-7%.... 

[Irka]

Спасибо, а то так не хочется опять переделывать

[Ежеweekа]

Девоньки никто не закрывал салат или икру из зеленых помидоров?Может кто знает проверенный рецепт.

Очень неплохо получается простая заливка рассолом таких зеленых помидориков-- каждый разрезать пополам вдоль, но не до конца, и во внутрь положить кусочек чеснока, рассол обычный сахар-соль-уксус, помидоры конечно на любителя, кому до души чеснок, но пробовала у знакомых давно и рецептик запомнился. и еще, если помидоры зеленые и не повреждены, сложите их в банки и в темное место на недельку БУДУТ КРАСНЫЕ, я их потом консервирую, как обычно.