Консервация

[Катюня]

+1.Рецептик кабачков в шашлычном соусе в студию,пожалуйста.

Кабачки в шашлычном соусе
На 3 кг очищенных и нарезанных кабачков —   
уксус - 0,5 стакана   
масло растительное - 0,5 стакана   
сахар  - 150-200 гр
соль - 1 ст. ложка   
соус шашлышный или кетчуп - 1 банка или 1 упаковка (брала самый простой кетчуп в АТБ - 300 гр)
2 головки чеснока на чеснокодавку

Кабачки нарезать кружочками или полукольцами, если кабачок крупный, посыпать солью и оставить на 20 мин. Добавить остальные ингредиенты и варить 20 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Кабачки получаются хрустящие, а по вкусу кисло-сладкие - мы такое любим, может ещё кому-то по вкусу будут)))

[Laska]

Спасибо! Переписала. Обязательно сделаю

только на 4кг это оч много я делала на 1,300 кг синеньких, а то одна я их ем, муж не любит, ни кабачки, ни баклажаны

[Антошина мама]

 понравился посл.рецепт кабачков,но я не домаааа тут не едят консервацию и не закрывают ничего
А в сентябре кабачки еще будут?
А огурцы?
А еще огурцы не обязательно морозить на окрошку. Я писала,но повторюсь: ела в марте у мамы картошку с размороженными огурчиками. КАКАЯ это была вкуснятина но главное порезать их мелко- мелко кубиком

[Лара67]

понравился посл.рецепт кабачков,но я не домаааа тут не едят консервацию и не закрывают ничего
А в сентябре кабачки еще будут?
А огурцы?
А еще огурцы не обязательно морозить на окрошку. Я писала,но повторюсь: ела в марте у мамы картошку с размороженными огурчиками. КАКАЯ это была вкуснятина но главное порезать их мелко- мелко кубиком

В сентябре должны быть и огурцы и кабачки.

[Лара67]

Кабачки в шашлычном соусе
На 3 кг очищенных и нарезанных кабачков —   
уксус - 0,5 стакана   
масло растительное - 0,5 стакана   
сахар  - 150-200 гр
соль - 1 ст. ложка   
соус шашлышный или кетчуп - 1 банка или 1 упаковка (брала самый простой кетчуп в АТБ - 300 гр)
2 головки чеснока на чеснокодавку

Кабачки нарезать кружочками или полукольцами, если кабачок крупный, посыпать солью и оставить на 20 мин. Добавить остальные ингредиенты и варить 20 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Кабачки получаются хрустящие, а по вкусу кисло-сладкие - мы такое любим, может ещё кому-то по вкусу будут)))

Спасибо огромное! :beer:Будет вкусно. Это упрощенный рецепт кабачкового салата Анкл-Бенс.Завтра буду делать.

[ЇжА-чоК :)]

Катюня, ЇжА-чоК , женьчик, пишу

Спасибо большое 
обязательно попробую

[Laska]

Спасибо! Переписала. Обязательно сделаю

Спасибо большое 
обязательно попробую

девчоночки, напишите потом как вам?
Приятного аппетита! 

[Уся]

Мне вчера прилетел мешок огурцов 
Вот уж я наконсервировалась! Слава Богу. что есть погреб и любители квашеного, половина огурцов "ушли" под капроновые крышки по рецепту "просто добавь воды"
10 кг у меня в горчице маринуются. Обожаю этот рецепт. могу сама поллитровую банку горчичных огурцов съесть вместо обеда   
Делаю по этому рецепту:
•   Огурцы - 4кг
•   Сахар - 1стакан
•   масло растительное - 1стакан
•   уксус 9% - 1стакан
•   соль- 3ст. ложки
•   горчица – 3 ст. ложки (готовая горчица)
•   перец черный молотый-  2ст. ложки
•   чеснок - 2ст. ложки (измельчить на терке или в чеснокодавке)
Огурчики режутся на 8 частей-поперёк на 2 и каждая половинка вдоль на 4 части. В большой миске перемешиваются с маринадом и стоят несколько часов пускают сок. Я бывает и на ночь оставляю.
Раскладываем огурчики в банки, оставшийся маринад разливаем по баночкам. Хранятся под капроновой крышкой в холодильнике. :yahooo:Объеденье!

[Уся]

Мои любимые баклажаны по-херсонски 
Остренькие!
3 кг баклажанов

1 кг сладкого перца

300 г чеснока

по 1 стакану сахара, уксуса столового и растительного масла

1-3 перца острых по вкусу

1,5 ст.л. соли
Срезать плодоножку у баклажанов, разрезать каждый вдоль пополам, затем половинки – поперек на кусочки по 2-3см толщиной, посолить, перемешать и на 2ч оставить баклажаны.

Далее обжарить баклажаны с небольшим количеством растительного масла до зарумянивания.

Очистить и пропустить сладкий и горький перец вместе с чесноком через мясорубку, добавить в смесь сахар, масло растительное 1 стакан, уксус, соль, все перемешать.

Залить приготовленным соусом обжаренным баклажаны, перемешать их аккуратно.

Выложить приготовленную закуску в банки емкостью 0,7-1л, поставить в кастрюлю с водой стерилизоваться 40мин, затем закатать.

[moskaleno4ka]

Мои любимые баклажаны по-херсонски 
Остренькие!

а сколько на выходе получается баночек? завтра хочу попробовать закатать по Вашему рецепту

[Уся]

Маринованный в масле перец (+ баклажаны)
В оригинале этот рецепт для болгарского перца. Но однажды я просчиталась и сварила в 2 раза больше маринада Ну не выливать же вкуснятину! Вот так родился рецепт баклажан. маринованых в перечном маринаде
Даю пропорции только на маринацию перца. Если хочется замариновать баклажаны-удваиваем продукты для маринада.
Первая часть марлезонского балета.
Перец-3 кг
Вода-0,5 л
соль-100 гр
сахар- 2 стакана
масло- 250 гр
4 лаврушки, перец душистый
уксус-250 гр
чеснок-100гр (на терку или через пресс)
В большой кастрюле закипятить маринад и варить 20 минут кроме чеснока и уксуса-их добавить в самом конце варки.
Перец порезать вдоль на 4 части.
В готовый маринад небольшими порциями выкладываются дольки перца и варятся 10 минут, затем закладываются в стерильные банки. Когда весь перец будет таким образом сварен и разложен по банкам, оставшимся маринадом заливаем до верху и закатываем.

Вторая часть марлезонского балета
Баклажаны нарезаются длинными тонкими  дольками -если узкий баклажан-то на 4 части, если толстенький-то на 6.
Варятся в перечном маринаде 10 минут, закладываются в банки, заливаются оставшимся маринадом, закатываются.
Особую прелесть придает перечный сок, выделяющийся при варке перца в первом заходе.
И не обязательно делать все за 1 раз. Маринад вполне может постоять и до завтра, если вам тяжело варить всю эту прелесть за один день

[Уся]

а сколько на выходе получается баночек? завтра хочу попробовать закатать по Вашему рецепту

4-5 литров. в зависимости от сочности плодов.

[moskaleno4ka]

4-5 литров. в зависимости от сочности плодов.

спасибо, понятно)

[Уся]

Девушки,а на баклажаны уже сезон открыт?  Я что-то потерялась

[КатюшонОК]

Катюня, ЇжА-чоК , женьчик, пишу
4 кг синеньких порезать язычками, то есть вдоль, напополам, а потом каждую половинку ещё раз пополам , посолить, дать чуть постоять, пустят сок, слегка обжарить на подсолн. масле с двух сторон.
5 шт.болгарского перца порезать соломкой
4 шт. крупных лука кольцами
4шт.головки чеснока
Маринад:
100гр кипяч.холодной воды
100гр уксуса
90гр сахара. Залить маринадом лук+перец.
Синенькие перелаживать слоями, слой синеньких, выдавить чеснок через чеснодавку, слой лук с перцем поливать маринадом. Через 6 часов кушать , ммм ещё тетя моя посыпает приправой хмели-сунели, только не той, что в пакетиках, а на рынках покупает разсыпную приправу, ох и вкусно Я 6 часов не ждала, ела раньше А вообще чем больше стоит, тем вкуснее Я каждый день ела с холодильника язычки тягала с черным хлебом и помидорами, душу отвела 

Валь, ты делала на 1,300 кг баклажан, а остальное все по рецепту или уменьшала ингридиенты?