Консервация

[nato4ka1977]

3 дня солить, не меньше. Они как бочковые получаются, вкусные ммм

[~ klubnika ~]

на 1 л воды 3 ст л соли (только если ложка большая, то без горки, рассол крепкий должен быть, но приятно соленый. Именно с такой пропорцией огурцы получаются хрустящими. В книжечке моей написано 60 гр соли, честно я не взешивала никогда, но книженция зачетная, 1964 года, я все рецепты беру оттуда, все получается на ура). Закипятить его. Огурцы готовишь как обычно, заливаешь кипятком. И прикрываешь марлечкой или крышкой, но чтобы выход воздуха был (как на малосольные). Я потом вытягиваю все из банок, банки ополаскиваю хорошо, огурцы тоже (под проточной водой), приправы выбрасываю все, кроме чеснока и перца горошком. Залила кипящим рассолом, закатала, перевернула. Все.

вот это книга
дякую  такие сделаю прям завтра 

[nato4ka1977]

вот это книга
дякую  такие сделаю прям завтра 

если какой рецепт надо - спрашивайте, там столько всего есть  единственное, что уксус 6%, так надо переводить в теперишний 9%, у меня с этим сложности немного 

[nato4ka1977]

вот это книга
дякую  такие сделаю прям завтра 

забыла ж самое главное - чтобы рассол полностью покрывал огурцы и ничего не выглядывало из воды, иначе плесень появится. В жару могут засолиться и быстрее, но я все равно держу 3 дня, иначе взрывает потом. Даже если вдруг плесень и появится, снимаете ложечкой, это ничего страшного, но лучше конечно чтобы ее не было, поэтому после заливки через полчасика-часик посмотри может рассола долить надо будет (по самые края банки, я обычно делаю чуть больше его и оставляю на доливку).

[lana-sveta79]

А я в этом году  закрывала кабачковую икру, для деток на зиму.
Кабачки печёные, и вообще консервация без масла! 

я сторонник закрывания "варёного масла" в банки и "уксуса" ...
огурцы квашу, либо с лимонной кислотой закрываю!

а вот ещё положила в баночку кабачки, под капроновую крышку! нужно было что бы они постояли пару дней, а потом пастеризовать и в погреб, дак вот спустя два дня взяла кусочек попробовать - вообще ням нямка...я такого ещё не пробовала 

Напишите пож.рецепт кабачков под капрон.крышкой

[ira-polya]

А я в этом году  закрывала кабачковую икру, для деток на зиму.
Кабачки печёные, и вообще консервация без масла! 

я сторонник закрывания "варёного масла" в банки и "уксуса" ...
огурцы квашу, либо с лимонной кислотой закрываю!

а вот ещё положила в баночку кабачки, под капроновую крышку! нужно было что бы они постояли пару дней, а потом пастеризовать и в погреб, дак вот спустя два дня взяла кусочек попробовать - вообще ням нямка...я такого ещё не пробовала 

и пёные кабачки тоже интересны  Стоят зиму?

[irina86]

подскажите рецепт огурчиков без уксуса, только под капроновой крышкой, а то с моим счастьем точно взлетят...

[Тоcя :)]

подскажите рецепт огурчиков без уксуса, только под капроновой крышкой, а то с моим счастьем точно взлетят...

Попробуйте тему почитать))

на 1 л воды 3 ст л соли (только если ложка большая, то без горки, рассол крепкий должен быть, но приятно соленый. Именно с такой пропорцией огурцы получаются хрустящими. В книжечке моей написано 60 гр соли, честно я не взешивала никогда, но книженция зачетная, 1964 года, я все рецепты беру оттуда, все получается на ура). Закипятить его. Огурцы готовишь как обычно, заливаешь кипятком. И прикрываешь марлечкой или крышкой, но чтобы выход воздуха был (как на малосольные). Я потом вытягиваю все из банок, банки ополаскиваю хорошо, огурцы тоже (под проточной водой), приправы выбрасываю все, кроме чеснока и перца горошком. Залила кипящим рассолом, закатала, перевернула. Все.

[irina86]

Попробуйте тему почитать))

спасибо, я видела этот рецепт, только там банки закатываются

[ira-polya]

спасибо, я видела этот рецепт, только там банки закатываются

под капроновой хранят в холодильнике или погребе.

[irina86]

под капроновой хранят в холодильнике или погребе.

я в курсе буду хранить в погребе у родителей

я пару лет назад в квартире закрывала с лимонной кислотой  огурцы пару банок и помидоры, повзлетали почти все - одна осталась так я за неё и село

[SGNata]

На дно кладем смородину, вишню, корень хрена и зонтик укропа. Выкладываем огурцы. В олодную воду кладем соль - сколько литров в банке, столько ложек соли - если 3-хлитровая, то 3 ложки соли. Растворили и залили. Сверху закрыли смородиной, вишней и укропом. Все. Накрыли крышкой и в погреб. А, еще чеснок в банку.
Банки не стерилизую

[Уся]

На дно кладем смородину, вишню, корень хрена и зонтик укропа. Выкладываем огурцы. В олодную воду кладем соль - сколько литров в банке, столько ложек соли - если 3-хлитровая, то 3 ложки соли. Растворили и залили. Сверху закрыли смородиной, вишней и укропом. Все. Накрыли крышкой и в погреб. А, еще чеснок в банку.
Банки не стерилизую

а я так же и помидоры делаю. Это для любителей квашеного.

[SGNata]

а я так же и помидоры делаю. Это для любителей квашеного.

я в помидорки кладу 2 соли и 1 сахара и еще лук крошу кусками крупными. абалденно выходит

[Тоcя :)]

я в помидорки кладу 2 соли и 1 сахара и еще лук крошу кусками крупными. абалденно выходит

Наташа,это в квашеные?
Я так под жел крышку делаю,только с лимон. к-той.