Консервация

[Ирина44]

Девочки, мне прям до коликов захотелось консервированных помидорчиков с репчатым луком и болгарским перцем Мне кажется, что это должно быть очень вкусно. В инете и рецепты нашла Кто-нибудь из вас такое закрывает? Вкусно? Или не стоит заморачиваться?

Вкусно конечно . Я когда-то закрывала, рецепт потерялся правда. Помню только что сахара там достаточно много было, помидорки получались кисло-сладкие. И ещё там была морковь кружочками порезаная, в каждую банку по 3-5 кружочков. Я в этом году тоже закрывала так, но сотношение сахара-соли-уксуса в маринаде наверное не то, так советовать не буду - рецепт не провереннвый.

[Анечка2010]

мне больше нравятся помидоры с капустой и чесноком 
на трух литровую банку с помидорами - на дно ложу четвертинку средней капусты и 5-6 крупных зубчиков чеснока
но это я так люблю - можно ведь и меньше ложить ...
с болг.перцем мне совсем не нравится
лук - так себе 

ещё вкусно с морковочкой - можно тонкими полосочками или кружечками 

Капустку я тоже люблю, но никогда не консервирую ее Маринованную со свеклой и чесноком делаю
А мне прям с лучком хочется С чего бы это 

Вкусно конечно . Я когда-то закрывала, рецепт потерялся правда. Помню только что сахара там достаточно много было, помидорки получались кисло-сладкие. И ещё там была морковь кружочками порезаная, в каждую банку по 3-5 кружочков. Я в этом году тоже закрывала так, но сотношение сахара-соли-уксуса в маринаде наверное не то, так советовать не буду - рецепт не провереннвый.

Значит на пробу закрою

[SonyaSonya]

девочки, соблазнилась на перец с медом. делаю по этому рецепту

Перец с медом - очень вкусно!
На 3кг перца:1л воды, 1стак. сахара, 1стак. уксуса(9%), 1стак. растит. масла, 3ч.л. соли, 2ст.л. меда.
Перец почистить и разделить на 3 части(порции).
Закипятить воду, добавить все (уксус последний).
В кипящий сироп положить 1 часть перца и варить 4-5 минут(он увариться).
Вынуть и разложить в подготовленные простерилизованные банки, подливая сироп и закатать.
В оставшийся сироп положить вторую часть перца и проделать то же самое. Потом и третью.
Сиропа не все три части хватает.

вопрос. 3 кг перца имеется в виде не чищенного? у меня котелок не варит уже под вечер...

[Анечка2010]

девочки, соблазнилась на перец с медом. делаю по этому рецепту
вопрос. 3 кг перца имеется в виде не чищенного? у меня котелок не варит уже под вечер...

Я чищенный свешивала

[SonyaSonya]

Я чищенный свешивала

спасибо! в этом году делали или в том? вкусно получилось?

[talisman]

спасибо! в этом году делали или в том? вкусно получилось?

я и в том и в этом....очень вкусно 

[SonyaSonya]

девочки! срочно!! подскажите вода есть в этом рецепте? сколько?? вот уже приготовила сливы, достала специи, а не разберусь чем же их заливать, если тут тлько уксус...

И так, начну:
Слива маринованая, «Венгерка» закусочная
3кг сливы «Венгерки», перемыть, сложить в таз
Маринад:
1,2 кг сахара
0,5 литра уксуса
10 лавровых листочков
25 шт перца горошком
15 шт гвоздики
5 шт душистого перца
1 ст. л.  молотого красного перца

Все смешать, довести до кипения (станет прозрачным, бордово -  коричневого цвета), залить сливы.
Настаивать 3 дня периодически помешивая, осторожно, чтобы не «расквасить»  сливы
На 4 день слить со слив жидкость, сливы разложить по банкам (стерилизованным), прокипятить маринад, залить сливы и закатать, банки перевернуть и слегка укрыть (полотенцем).

[SonyaSonya]

я и в том и в этом....очень вкусно 

спасибо! закрыла. попробуем ))

[SonyaSonya]

    все спят?  сварила маринад без воды. боюсь чтоб к утру не обнаружить в миске карамель ))) сливы маринад не покрывает. это нормально? просто их перемешивать периодически? хватит маринада потом в банки уже?

[talisman]

  все спят?  сварила маринад без воды. боюсь чтоб к утру не обнаружить в миске карамель ))) сливы маринад не покрывает. это нормально? просто их перемешивать периодически? хватит маринада потом в банки уже?

сливы пустят сок и маринада еще и лишнего будет )

[SonyaSonya]

сливы пустят сок и маринада еще и лишнего будет )

   только проснулась и сразу к сливам ))) красавицы! нет там карамели как я боялась  соку чуть прибавилось, но не покрывает, но уже можно перемешать. ща прокипячу разок маринад и залью опять

[n!na]

Сегодня закатала первый раз "Юрчу" из кабачков, борщевой заправки, расфасовала навяленые заранее помидоры по баночкам и сделала сырой аджики с хреном. А вчера закрыла яблочного компотика и цветную капусту. Продуктивные выходные  хух

[Ирина44]

Сегодня закатала первый раз "Юрчу" из кабачков, борщевой заправки, расфасовала навяленые заранее помидоры по баночкам и сделала сырой аджики с хреном. А вчера закрыла яблочного компотика и цветную капусту. Продуктивные выходные  хух

Видимо придётся гуглить, что такое "Юрча"    Тоже хотела закрыть ещё борщевую заправку, и кильку в томатном соусе. Но как-то задора уже не хватает. Перебрала консервацию , и заметила несколько баночек, с датой "2013" . А закрывала я в том году гораздо меньше, чем в этом. Так думаю, может пора остановиться? А потом как подумаю о том, что в стране творится, и что не попонятно, "что день грядущий нам готовит", так консервировать ещё, и консервировать.( у меня бзик, да?) Ну так, на всякий случай. Может ещё и закрою что-то, хоть и не хочется.

[Ирина44]

Итак,рецепт кетчупа: 5 кг помидоров+2-3 большие луковицы,пропустить через мясорубку и варить 30 мин. Протереть ч-з сито и варить еще 2часа. Добавить 0,5 кг рахара,250 г 6% уксуса,3 ст.л.соли,0,5 ч.л.красного молотого перца и тушить еще 2 часа. Затем добавить 2 ч.л.корицы,8 шт.гвоздики,1 ч.л.черного молотого перца,варить 15 мин.и закатать.

Оля, спасибо за рецепт! Закрывала как раз сегодня. помидоров было немного (похолодало, уже и не спеют почти) варила на половину порции, на 2,5 кг помидоров. Зря я так на счёт корицы переживала, её действительно на вкус не слышно, просто аромат даёт. Чуть вместо корицы не насыпала какао  . У меня специи для выпечки, и для сладкого в отдельной коробке, а пакеты с корицей и какао почти одинаковые по цвету. Ну хорошо, хоть посмотрела. вкусно получилось. правда выход маленький. получилось 600 грамм всего, уварился сильно. Ну на то ж он и кетчуп.

[n!na]

"Юрчу" из кабачков брала вот отсюда http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=158&t=35383
Понадобится:
 3 кг кабачков (кубики 1 см)
 1 кг сладкого перца (кубики 1 см)
 1 кг спелых помидоров (мясорубка)
 200гр. петрушки
 3 головки чеснока (раздавить)
 80гр.соли
 200гр. сахарного песка
 350гр. растительного масла
 100гр. столового уксуса (9%)
  10 горошин черного перца
Все закинуть в кастрюлю и варить 50 минут. Делала без петрушки. Может на форуме такой рецепт есть под другим названием.