Консервация

[maridam]

вот давали ссылку на классный калькулятор уксуса 

http://www.solenya.ru/uc.htm?tok=87a7655eb830f8c6288fa53fb73d2c04

[maridam]

у вас получается 166.0 гр 9% уксуса надо 

[Анечка2010]

Я вечно у мужа спрашиваю, лень вычислять уравнения У него быстрее получается посчитать

[Джоли]

Начну все по порядку. В прошлом году мне пришлось перенести 2 операции и вот когда я лежала  со второй ногой ( мне удаляли вены), со мной лежала взрослая женщина, очень хозяйственная и ей приносили всякие вкусняхи, мне соответственно тоже и мы с ней питались с одного стола. Вот в очередной раз ей принесли дочки кильку в томате в пол литровой баночке, она отсыпала и мне на тарелочку половину баночки, я попробовала и обомлела, девочки, это такая вкусняха  , а когда я узнала, что они такое добро закрывают сами, то я и себе взяла рецептик.Все ждала,когда будут помидоры,чтобы сделать и себе такое, так как мы кильку покупаем часто и плюс придерживаемся всех постов ( поэтому я уверена,что у нас такое будет улетать со свистом).

Килька в томатном соусе

4 кг помидоров
0,5 кг буряка
2 кг морковки
3 кг кильки
10 стол. ложек сахара
3 стол. ложки соли
8 стол. ложек уксуса

Помидоры через мясорубку и как закипят варить 20 мин. Обжарить буряк и морковку ( я жарила все по отдельности) и это все затем добавить к помидорной массе и варить еще 15 минут после закипания. Затем добавляем кильку и варим опять 15 минут, а потом добавляем соль,сахар,уксус и кипятим еще 15 мин. Все что вышло раскладываем в стерильные банки и закатываем. Укутывать не нужно. Мне говорили,что должно выйти 7 литров, но у меня вышло больше.

У рыбы я отрезала головы и чистила пузики, хорошо промыла ее ( икру тоже ложила) и у меня вышло в очищенном виде 3,200 кг, я решила добавлять всю рыбку уже и не мелочиться. Выход вышел у меня такой : 9 пол литровых баночек, 3 литровые и 1 баночка - 0,750 гр. Осталось еще на тарелочке чуток, сегодня уже умяли, вкусняха необыкновенная ( ну это как на мой вкус). Решили потом еще одну порцию закроем. Может кому то пригодится и еще кто то такое любит.

А для кильки этого времени достаточно ?Она какая получается-мягенькая или плотненькая ? Очень рецепт понравился,а вот по поводу рыбки сомнения.

[Olya1985]

mаrіdаm,большое спасибо! Сегодня варила кетчуп по рецепту из форума,закрыла 10 пол литровых баночек,вкуснющий)) а еще закрывала борщевую заправку,без капусты,но со сладким перцем. Очень вкуссная,можно кушать и с картофельным пюре. А еще напишу завтра свой рецепт кильки в томате,он у меня без свеклы.

[COSTA]

делюсь очень вкусным рецептом аджики,может здесь уже писали, тогда не взыщите )
Женская аджика ( она нежная)
выход - 5 литров.
продукт - 2,5 кг томатов,по килограмму первца сладкого, моркошки, яблок( свекровь делала из кислых, я разные брала).
всё на мясорубку, варим 1 час ( медный таз свой обожаю- не надо стоять колом и помешивать, ничего не пригорает).
в конце за 10-15 минут добавляем по 150 гр  и мл сахар, раст масло, 9%уксус, 200 грамм чеснока измельчённого.
горячим накладываем в подготовленные простерилизованные банки.
вуаля. смачного !
ще можно стручок горького перца на мясорубку, я добавила - нормалёк 

[Зоя71]

mаrіdаm,большое спасибо! Сегодня варила кетчуп по рецепту из форума,закрыла 10 пол литровых баночек,вкуснющий)) а еще закрывала борщевую заправку,без капусты,но со сладким перцем. Очень вкуссная,можно кушать и с картофельным пюре. А еще напишу завтра свой рецепт кильки в томате,он у меня без свеклы.

По какому рецепту варили кетчуп? скиньте пожалуйста ссылку.

[Olya1985]

Я на форуме "сижу" со старенького телефона,компа нет,т.ч.скопировать не смогу(( Я Вам напишу,как Карину спать положу.

[Yuliasha]

Закрыла Баклажаны в аджике. Вкусные, не такие жирные как Тещин язык, хотя мужу больше Тещин язык нравится

http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=1017.msg1137618#msg1137618

[Irusik]

На этой неделе занималась консервацией, рецепты с форума " Анкл Бенс" и икра с помидорами и морковкой. Все от автора n!na.
Получились оба салатика 
Девочки, такой вопрос: в анкл бенс перебавила уксуса грамм на 60  теперь не знаю, салат будет стоять или будет не то 

[Дивна]

стоять будет. уксус ведь как консервант идет. это если бы меньше добавили, мог бы не стоять. только по вкусу будет кислее

[Irusik]

Спасибо.
Кислоту немного убрали сахаром, буду надеяться, что на вкус моя ошибка не сильно повлияла(((

[(ړײ) Р@дость (ړײ)]

Oks_ana, спасибо за консультацию.

[Vиталина]

Надо и себе попробовать закрыть кильку в томатном соусе,по рецепту очень аппетитно

[Olya1985]

Итак,рецепт кетчупа: 5 кг помидоров+2-3 большие луковицы,пропустить через мясорубку и варить 30 мин. Протереть ч-з сито и варить еще 2часа. Добавить 0,5 кг рахара,250 г 6% уксуса,3 ст.л.соли,0,5 ч.л.красного молотого перца и тушить еще 2 часа. Затем добавить 2 ч.л.корицы,8 шт.гвоздики,1 ч.л.черного молотого перца,варить 15 мин.и закатать.