Консервация

[barbaris]

Девочки, а воды вообще нет в ингридиентах в тёщином языке из кабачков, жидкости не мало будет, нормально покроет кабачки?

[Ира_Н.]

Кабачки дадут сок.
Мне тоже этот рецепт понравился!

[Виталинка]

Девочки, а если вместо кабачков в этом рецепте использовать баклажаны? никто не пробовал?

[talisman]

Девочки, а если вместо кабачков в этом рецепте использовать баклажаны? никто не пробовал?

Виталин думаю что можно, просто баклажан менее сочный чем кабачок, даст меньше сока...... поэтому думаю стоит добавить чуть водички и будет баклажановая вкусняшка..... только если кабачок он не ползет во время варки, то боюсь тонконарезанные баклажаны превратятся в кашу..... стоит сменить нарезку - или нарезать потолще ломтиками или резать брусочками, крупным кубиком... или  предварительно поджарить ломтики - от этого салат будет и вкуснее и не так поползет во время варки баклажан... но это только мое мнение 

[SonyaSonya]

А вообще хочу похвалить talisman, я уже консервировала по нескольким рецептам, которые она выкладывала - всё получалось просто СУПЕР!

о да! talisman просто гуру консервации! )))

[SGNata]

о да! talisman просто гуру консервации! )))

Тут пару дней назад молодежь обсуждали - Натусик (талисман), твоя будущая (ну когда-то ж она будет )
невестка к тебе переедет ради твоей консервации! 

[talisman]

Тут пару дней назад молодежь обсуждали - Натусик (талисман), твоя будущая (ну когда-то ж она будет )
невестка к тебе переедет ради твоей консервации! 

пусть переезжает, лишь бы человек был хороший и моего сына любила......       
а там всех накормлю, напою, уберу, перенянчу 

[barbaris]

о да! talisman просто гуру консервации! )))

да я так поняла по выкладываемым рецептам на форуме, что не только консервации, выпечка и прочие вкусняшки тоже на уровне

[SonyaSonya]

я вообще только третий год как начала консервировать, до этого ни разу не пробовала.

обожаю баклажаны! недавно искала баклажановый "тещин язык". делала по рецепту нашего форума:
http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=1017.msg350659#msg350659

очень вкусные! (ну я остроты по вкусу добавляла)
только первая партия у меня как-то сомнительно вышла... наверное плохо утрамбовала, потому что сверху оказались баклажаны сухие, не покрытые рассолом, и воздуха много. побоялась что стоять не будут и вскрыла. сижу с хлебушком кушаю - ннннням ))
резала их сначала пополам поперек ,а потом уже вдоль на 4 части, чтоб не очень длинные были, так удобнее кушать

[SonyaSonya]

остальные рецепты, что я находила все с помидорами или томатной пастой. вот еще такой видела, может кто попробует

баклажаны "тещин язык"
3 кг баклажан
1 кг сладкого перца
150-200 гр чеснока
1-2 шт. горького перца
1 ст. уксуса
масло для жарки баклажан

баклажаны нарезать кусочками 6-8 мм (полукруги или кусочки), залить водой, слегка посолить и оставить на 20 мин.
перцы и чеснок смолоть на мясорубке - это соус.
баклажаны обжарить с обеих сторон на масле, обмакнуть в соус, утрамбовать в банки с стерелизовать в банках 10 минут. закатать.

[SGNata]

я вообще только третий год как начала консервировать, до этого ни разу не пробовала.

обожаю баклажаны! недавно искала баклажановый "тещин язык". делала по рецепту нашего форума:
http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=1017.msg350659#msg350659

очень вкусные! (ну я остроты по вкусу добавляла)
только первая партия у меня как-то сомнительно вышла... наверное плохо утрамбовала, потому что сверху оказались баклажаны сухие, не покрытые рассолом, и воздуха много. побоялась что стоять не будут и вскрыла. сижу с хлебушком кушаю - ннннням ))
резала их сначала пополам поперек ,а потом уже вдоль на 4 части, чтоб не очень длинные были, так удобнее кушать

ХЗ, что делать, я вот на кабачковый рецепт поглядывала, но кабачки не люблю, а баклажаны обожаю!
Может сделать??
Я делала те, что в холодильнике хранят, маринованные с чесноком, так я одна их и захомячила.
Ну не едят мои и все. Едят только огурцы кислые/соленые и иногда помидоры.
Так что может вообще и заморачиваться не стоит! 
А на одну-две баночки тоже лень возиться!

[barbaris]

я так закрывала баклажаны
- 3кг баклажан (порезать кружочками или кусочками +-2х2 (можно 2 кг баклажан и 1 кг перца)
- 3,5 кг помидоров (перекрутить на мясорубку)
- 1 стакан сахара
- 2 ст л. соли с горкой
- 50мл (1/4 стакана 200грн) подсолнечного масла
- 75-100мл уксуса
Когда закипит томатный сок добавить баклажаны , соль, сахар и варить 10 мин.
Добавить 2 головки измельчённого чеснока на чесночнице и 2-3  измельчённого стручка горького перца, проварить ещё 15 мин. Добавить подсолнечное масло ( в рецепте было пол-стакана, но я себе уменьшила порцию), уксус, если помидоры домашние они как-то более кислые (или от сорта зависит , но делала как-то со своими помидорами, так кисловатое лечо вышло, поэтому сделала вывод, что надо ложить меньше уксуса в таком случае) то ложу 75 мл, ну если беру херсонские на рынке, то 100мл.,  раскладываем с стерилизованные баночки и закрываем, и накрываем чем-то тёплым до остывания

[mishonok]

Девочки, подскажите, что вкусного сделать с цветной капустой?

один рецепт нашла тут в теме, но не могу понять с уксусом

маринованная цветная капуста

1 кочан цветной капусты, при желании - 1 морковка, 1 красный болгарский перец, 5 маленьких луковичек
 Маринад:
 на 1л воды 20г (=2 ч ложки) соли, 1~3 ст ложки сахара
 Специи:
 на 0,5-литровую банку 5~7 горошин черного перца, 3~5 горошин душистого перца, 3 гвоздички, 1 лавровый лист, кусочек острого красного перца, 1мл 70% уксуса



Капусту разобрать на соцветия и хорошо промыть.
 Морковь вымыть и порезать кружочками.
 Из болгарского перца вырезать семена и порезать квадратиками.
 Маленький лук (желательно лук-сеянец) очистить от шелухи.   

На дно банок положить специи, морковь, лук и перец. Плотно заполнить банку до верха соцветиями капусты.
 Маринад довести до кипения ( на 5 0,5-литровых банок требуется 1,5л маринада).
 Банки с овощами залить кипятком из чайника, накрыть ошпаренными крышками и дать постоять 1~2 мин.
 Воду из банок слить и сразу же залить кипящий маринад.
 Влить 70% уксус (1мл на каждые 0,5л) и закатать.

а у меня 9%, это сколько добавлять его нужно?

[Ольга01]

Девочки поделитесь рецептами маринованых баклажан чтобы сечас кушать

[Olya1985]

У меня сразу два вопроса:моркву тереть? И какие банки литровьіе 20 мин стерелизовать?