Консервация

[Irishonok]

У меня сразу два вопроса:моркву тереть? И какие банки литровьіе 20 мин стерелизовать?

да морковку потереть а банки поллитровые, мне вообще нравятся те, что закручиваются

[mariyam]

тут  много рецептов кабачковой икры, а по какому из них делали и что бы она хорошо стояла без холодильника?

[SGNata]

тут  много рецептов кабачковой икры, а по какому из них делали и что бы она хорошо стояла без холодильника?

я делаю с майонезом.
Стоит под шкафом на 5 этаже! 

[SonyaSonya]

да, баклажаны эти я уже пятый год точно закрываю, очень вкусные, единственное перца острого поменьше, а то получается не тещин, а свекрухин язык и еще я в том году для надежности банки простерилизовала минут 5 , хотя по рецепту не надо и стоят всегда хорошо

У меня все руки сюда не доходят написать, но вот уселась и напишу рецепт КАБАЧКИ ЗАСТОЛЬНЫЕ
Девочки, вкуснотище!!! В том году делала одну партию, ушли первыми, не пожалеете!!!
на 3 кг кабачков
2 морковки
пучек петрушки и укропа
полстакана давленого чеснока
  Нарезать тоненькими(я сначала на 2 части вдоль) кусочками кабачки, добавить морковь, зелень, еще
2 ст.л. соли
1 ст сахара
1 ст уксуса
1 ст подсолнечного масла
1 ст.л. черного перца
 Все перемешать.
Оставить мариноваться на 3 часа. Разложть по банкам и стерилизовать 20 минут. Очень вкусное ,в меру острое ,сладкое

спасибо! и это сделаю )))
а "тещин язык" тоже стерелизовала, но все равно уже вскрыли и съели )) надо еще закрыть. нагребла на привокзальном баклажан сколько смогла с собой унести 

[Yuliasha]

Девочки, так если стерилизовать потом салат 5 мин, то можно ж не стерилизовать баночки? И я подумала, в такую жару не обжаривать баклажаны, а в духовке не много запечь, как интересно будет.

[Джоли]

спасибо! и это сделаю )))
а "тещин язык" тоже стерелизовала, но все равно уже вскрыли и съели )) надо еще закрыть. нагребла на привокзальном баклажан сколько смогла с собой унести 

А в какую цену баклажаны на привокзальном ?

[valyalv]

Девочки в прошлом году делала лечо без уксуса и масла все прекрасно стоит и очень вкусно может кому пригодится


    Помидор   — 3 кг
    Перец болгарский   — 2 кг
    Сахар   (добавляю меньше) — 1 стак.
    Соль   — 2 ст. л.
    Чеснок   (зубчика) — 4 шт

Помидоры пропустить через мясорубку и поставить на огонь. В это время нарезать перец и соединить с помидорами. Добавить соль, сахар и прокипятить 30 минут. В конце добавить нарезанный чеснок. Стерилизуем банки , раскладываем в них овощи и закатываем или под винтовую крышку. Затем укутываем в телогрейку до полного остывания. Я никогда не стерилизую и стоят прекрасно без холода. Попробуйте не пожалеете.

[SonyaSonya]

Девочки в прошлом году делала лечо без уксуса и масла все прекрасно стоит и очень вкусно может кому пригодится


    Помидор   — 3 кг
    Перец болгарский   — 2 кг
    Сахар   (добавляю меньше) — 1 стак.
    Соль   — 2 ст. л.
    Чеснок   (зубчика) — 4 шт

Помидоры пропустить через мясорубку и поставить на огонь. В это время нарезать перец и соединить с помидорами. Добавить соль, сахар и прокипятить 30 минут. В конце добавить нарезанный чеснок. Стерилизуем банки , раскладываем в них овощи и закатываем или под винтовую крышку. Затем укутываем в телогрейку до полного остывания. Я никогда не стерилизую и стоят прекрасно без холода. Попробуйте не пожалеете.

  а я собралась помидоры морозить. закрою так, а то места нет уже

[Taniko]

Еще и тут спрошу
Девочки, перетертые с сахаром ягоды в холодильнике не стоят моя малина спустя месяц забродила

[SonyaSonya]

Еще и тут спрошу
Девочки, перетертые с сахаром ягоды в холодильнике не стоят моя малина спустя месяц забродила

мало сахара значит. я всего пару банок делала на пробу в том году первый раз и стояло до глубокой зимы   

сахара клала много, еще сверху присыпала, получилась корочка такая сахарная

[Vlada2356]

Я все ягоды перетираю минимум 1.5 :1,а иногда и 2:1,все хорошо хранится ,еще с прошлого года стоит одна баночка малины
и я никогда не мою малину,перебрала и засыпаю сахаром

[Дивна]

мне мама обычно дает малину перетертую. тоже не моет (лесные ягоды не моют) и сверху сахаром засыпает.

[Денька]

Я все ягоды перетираю минимум 1.5 :1,а иногда и 2:1,все хорошо хранится ,еще с прошлого года стоит одна баночка малины
и я никогда не мою малину,перебрала и засыпаю сахаром

если малину помыть, - банка стоять не будет.
У нас свой малинник, не один год, поэтому уже знаю все тонкости этого дела
Главное сахара не жалеть (2:1), и хранить малину в холодильнике - польза от сырой малины огромная, особенно детям с сезон простуд.

[Oks_ana]

кто-то маринует острый перец, делитесь опытом

[Solnze]

Люди добрые 
хочу сделать борщевую заправку
поделитесь проверенным рецептом