Консервация

[SonyaSonya]

а моя свекровь с яблоками делает. оч вкусно

[Iulia]

Девочки, а мне на днях сосед (дедулька старенький) дал совет, как без уксуса консервировать. Говорит, что жменьки зелёного (в смысле неспелого) винограда будет достаточно для 3-литровой банки огурцов (помидоров, груш ну и т.д.). И хранится у них всё это в квартире. Знает кто ещё такую тайну консервации? 

Я  закрывала огурцы без уксуса - заворачивала в виноградные листья и маринад с виноградным соком.Ничего так получились, стоят нормально и не мягкие, все кто пробовал, понравились

[natka-natka]

Девочки подскажите мне,если 4 ч.л. 70%уксуса (в рецепте) - сколько надо ч.л. 9% уксуса

[She-Wolf__,,,^._.^,,,__]

по моим подсчетам- примерно 32 ч.л. 9% уксуса
но лучше пусть еще кто посчитает 

[❅ Zmeyshka ❅]

Я по первому рецепту делаю 

и я по 1 делаю - 

[maridam]

Собираем книги для записи рецептов 
http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=37597.0

[Oks_ana]

Девочки срочно помощь нужна, делаю кетчуп, первый раз, процеживаю через сито, вниз стекает вода, ну ли точнее сок, а весь жмых в сите остается.
Я правильно понимаю, мне этот жмых и нужен 
Потому как с жидкости, которая вниз ушла, навряд ли я сделаю густую массу.

[inyla]

отжимай его как можно больше, что б только шкурки и семечки остались.

[talisman]

Девочки срочно помощь нужна, делаю кетчуп, первый раз, процеживаю через сито, вниз стекает вода, ну ли точнее сок, а весь жмых в сите остается.
Я правильно понимаю, мне этот жмых и нужен 
Потому как с жидкости, которая вниз ушла, навряд ли я сделаю густую массу.

отжимаешь хорошо, чтобы в сите остались шкурки и семечки.... а вот из стёкшего сока и будешь делать кетчуп.....чтобы не заморачиваться с долгим увариванием, можешь воспользоваться советом Оксаны http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=1017.msg1204802#msg1204802 , только сильно не выцеживай, а то действительно будет томатная паста

[Oks_ana]

отжимаешь хорошо, чтобы в сите остались шкурки и семечки.... а вот из стёкшего сока и будешь делать кетчуп.....чтобы не заморачиваться с долгим увариванием, можешь воспользоваться советом Оксаны http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=1017.msg1204802#msg1204802 , только сильно не выцеживай, а то действительно будет томатная паста

благодарю, нашла сито покрупнее и дело пошло, а то у меня мелкое-мелкое, не пропускало ничего кроме воды, вот я и стала переживать

[S-V-E-T G]

Еще можно алычу добавлять - кислоты там предостаточно. Делала помидорки - очень вкусненькие получаются   

Помидоры с алычей без уксуса
на 3л банку : укроп веточка, 2ст.л соли, 7ст.л.сахара, 10-15 шт алычи. Делала - очень вкусно и не вредно получается.

[S-V-E-T G]

кетчуп - делаю много лет - проверено.
состав: 2кг помидор,
250г яблок (лучше Антоновка)
250г лука
2шт сладк. перца
2ст.л. соли
0,5стак. уксуса (дабавлять в конце - ложу яблочный)
Варить 1,5 часа
Протереть через сито - трудоемкое занятие.
Я помидоры через соковыжималку (как мясорубка), перец ошпариваю(пропекаю) и снимаю кожицу - и тогда после варки протирать намного легче и быстрее.
Потом добавить 10ст.л. сахара, 0,5ч.л красного молотого перца, 1ч.л. корицы,  и (я завязываю в узелок из кусочка бинта - чтобы удобнее вытащить было) 6шт. гвоздик, 6шт. черного горького и 6шт душистого перца. несколько зубчиков чеснока - по вкусу через пресс.
Проварить 40 минут. Закатать.

[S-V-E-T G]

Салат с рисом
первый способ:
0,5л растит. масла
1кг лука - 10минут варить
1кг моркови - 10минут
1кг перца сладкого - 10минут
2кг помидор (на мясорубку)
1,5стак. риса
1ст.л. сахара
3ст.л. уксуса - в конце
2ст.л. соли с верхом
варить 40 минут.

второй способ:
0,5л растит. масла 1кг лука кольцами - 10минут
1кг моркови тертой - 15минут
1кг сладк перца - 15минут
1,5 стак риса приварить
2кг помидор - 15минут (на мясорубку)
2ст.л. соли - 25минут
1ст.л. сахара, 3ст.л. уксуса в конце - 2 минуты.

[kirill]

Сегодня сделала аджику, я уже ее не первый год делаю и моим всем нравится.
Аджика
5 кг. помидор
1 кг. перца сладкого
1 кг. яблок ( антоновка)
1 кг. морковки
Все это перемолоть в комбайне или на мясорубке, добавить 2ст.ложки соли, стакан сахара, 0,5 литра подсолнечного масла, горький перец. поставить на огонь и варить 40 мин. Затем добавить 300 гр. чеснока и 100 гр. уксуса, варить еще 20 мин.

[maridam]

а зачем в аджику еще уксус?    в помидорах и яблоках предостаточно кислоты
и подсолнечного масла очень много, я делаю такую аджику на 2,5кг помидор 100гр масла так оно нормально так чувствуется, а у Вас в два раза больше так это вообще жирно