Консервация

[Анечка2010]

Еще есть очень замечательный рецепт вишни в собственном соку для тех у кого нет морозилки (для меня в том числе )

Вишня в собственном соку

Этот рецепт пригодится тому, кто любит печь пироги, пирожки, торты, варить кисели и компоты, так как вишенки получаются как свежие. Уверенна, что рецепт многим известен, но на сайте я такого не нашла.
 
Вымытую вишню очистить от косточек
Подготовить банки (я их просто мою в горячей воде)
Затем начинаем заполнять баночки
 
один слой вишни сверху засыпаем 1 столовой ложкой сахара
снова слой вишни и сахар и так наполняем полностью, слегка утрамбовывая, у меня получается на 800 граммовую баночку 4-5 столовых ложек сахара.
 
Пока мы заполняем баночки сок уже появляется. Оставляем банки на 15-20 минут, прикрыв крышками и за это время 2-3 раза встряхиваем их, чтобы весь сахар был в соке. Получится так:
 

Затем ставим банки на стерилизацию в большую кастрюлю, закрыв ее крышкой
 



С момента закипания воды стерилизуем 15-20 минут (чтобы вишни не переварились)
Есть один момент, если не очень плотно утрамбовано в банках или вишни не очень сочные и получается, что сок в банке не поднимается до горлышка, я заливаю разницу кипятком, чтобы вишня была покрыта жидкостью полностью (приблизительно грамм 50-80 воды)
 

Закрываем баночки крышками и укутываем до остывания


P.S. По этому же рецепту я делала сливы и груши, в груши добавляла немного лимонной кислоты.
Приятного аппетита, надеюсь кому-то рецепт пригодится

[Анечка2010]

я заморозила много. через день сейчас с вишнечисткой в руках сижу )))
как думаете, если сварить варенье из абрикосов+вишня, вкусно получится? или не переводить продукт?

Никогда про вишни с абрикосами не слышала и не ела Можете попробовать чуть-чуть сделать... Напишете нам результат, понравилось аль нет

[LEDY_L]

не у всех еще вишневая пора началась Спрашивала в "Обо всём" где подешевле вишню купить, но спрошу еще и здесь. А то свекры привезли с села мааааленькое ведерочко - я заморозила. Но еще хотелось бы и закрыть

[LEDY_L]

можно заморозить если есть место в морозиловке и желание
а вообще переспелые можно использовать в салаты, варианты

Наташа спасибо, но у меня они перезрелые, наверное только выкинуть и не мучаться

[Анечка2010]

Наташа спасибо, но у меня они перезрелые, наверное только выкинуть и не мучаться

Если желтые совсем как вариант варенье сварить... Но оно на любителя

[LEDY_L]

Если желтые совсем как вариант варенье сварить... Но оно на любителя

нет, они не желтые, но огромные

[talisman]

нет, они не желтые, но огромные

те рецепты, что я давала - там есть мой рецепт с корицей.....я по нему закрывала именно с большими огурцами, тож было жалко выкинуть..... вырезала серединку с семечками, а "бочка" шли в салат, вышло замечательно.....

[S-V-E-T G]

Девочки, а что можно сделать с переспелыми огурцами? И выкинуть жалко и что делать - не знаю!

приду домой - напишу пару рецептов - вроде таких нет здесь.

Вишню в собственном соку можно закрывать без сахара(просто и экономно).
Нужно удалить косточки, плотно заполнить банки(утрести) и простерилизовать(0,5-15 мин.,1-20 мин), потом закатать.
Давно так делаю. Аромат, когда откроешь банку - свежей вишни! Можно потом варить компоты, печь пироги, бисквиты, вареники...

[valka13]

Вишня с абрикосом будет вкусно   

а еще делали вишню с ядрышками абикосовыми))

[S-V-E-T G]

еще в детстве любила есть вишню зимой целенькую и сладкую. Теперь и я так закрываю, но хранить нужно не больше 1-2 лет, поскольку с косточками.
Так можно закрывать и сливы и абрикосы.
В банки(удобнее литровые) положить вишни(или др.) до верха, залить кипятком, через 5-10 минут слить, померить сколько жидкости получилось. Добавить в слитую жидкость сахар из расчета: 0,5 литровая банка сахара на 1 литр воды. Прокипятить сироп и залить им ягоды, закатать и укутать до остывания.
Такими вишнями можно украшать торт(отцедить и обвалять в сахаре)- симпатично смотрится. И просто их есть - очень вкусно!

[Анечка2010]

Вишню в собственном соку можно закрывать без сахара(просто и экономно).
.

Нам больше нравятся подслащенные 

[ЛЮлёк]

Девочки, а может кто подскажет что интересненькое можно сделать со смородины - варенье и обычный компот закрывать бестолку, таким никого уже не удивишь, хотела заморозить, так морозилка оказалась не резиновая 

[maridam]

протрите с апельсинкой 

[talisman]

протрите с апельсинкой 

читаю вопрос - думаю посоветую с апельсинкой "свежее" варенье
опередили 

[ЛЮлёк]

А это как?