Консервация

[shurik]

. В общем вопросик у меня - как это правильно делать и если в рецепте стоит 10 мин. стерил., то это после того как вода в кастрюле закипела или как? 

Да, время считается с момента закипания воды в кастрюле.  Я еще на дно кастрюли маленькую тряпочку подкладываю, чтоб не тарахтела банка и не треснула

[ira-polya]

Да, время считается с момента закипания воды в кастрюле.  Я еще на дно кастрюли маленькую тряпочку подкладываю, чтоб не тарахтела банка и не треснула

Спасибо!  Ещё парочка вопросиков тогда уже 

А воды сколько должно быть?
И банки когда ставить?

[❅ Zmeyshka ❅]

Спасибо!  Ещё парочка вопросиков тогда уже 

А воды сколько должно быть?
И банки когда ставить?

Я КЛАДУ ТРЯПОЧКУ И СТАВЛЮ БАНКИ, ПОТОМ НАБИРАЮ ХОРОШО ТЕПЛУЮ ВОДУ (чтоб не было контраста температур)
воды набираю так, чтоб если она кипеть будет, то не попадала в банки

[ira-polya]

Я КЛАДУ ТРЯПОЧКУ И СТАВЛЮ БАНКИ, ПОТОМ НАБИРАЮ ХОРОШО ТЕПЛУЮ ВОДУ (чтоб не было контраста температур)
воды набираю так, чтоб если она кипеть будет, то не попадала в банки

Наташа, и тебе огромное "дякую"! 

[Перис]

Всем приветик! Расскажите пожалуйста вкусненькийрецепт кабачковой икры?

[maridam]

вот перечень рецептов форума, кабачковой икры несколько вариантов
http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=34087.0

[❅ Zmeyshka ❅]

Наташа, и тебе огромное "дякую"! 

да не за что, хай получается 

[Sladkoeshka]

Я КЛАДУ ТРЯПОЧКУ И СТАВЛЮ БАНКИ, ПОТОМ НАБИРАЮ ХОРОШО ТЕПЛУЮ ВОДУ (чтоб не было контраста температур)
воды набираю так, чтоб если она кипеть будет, то не попадала в банки

То есть вы банку в воду ставить?

[talisman]

То есть вы банку в воду ставить?

я обычно ставлю на плиту большую кастрюлю, в которой буду стерилизовать....на дно кастрюли ложу пеленку (можно любую другую тряпочку или полотененчко)......потом ставите банки с содержимым, которое нужно простерелизовать..... банки ставите не плотно друг к другу, должен быть хотя бы небольшой зазор.....потом в кастрюльку наливаете водичку.... температуру воды определяете соответственно - если в залитых банках кипяток, то воду в кастрюльку можно лить горячую, но не холодную....если в банки залит холодный маринад, то воду можно лить горячую, но не кипяток....это во избежание растрескивания банок от перепада температур.... воду наливаете по "плечики" - это то место где банка начинает сужаться к горлышку, но в любом случае оставьте недолитыми минимум сантиметров 5 до горышка - чтобы во первых вода при кипении не доставала до горлышка, а во вторых чтобы удобно было из кипятка вытянуть банку..... вода закипает в кастрюле, отсчитываете нужное время и все.....

[❅ Zmeyshka ❅]

То есть вы банку в воду ставить?

именно

я обычно ставлю на плиту большую кастрюлю, в которой буду стерилизовать....на дно кастрюли ложу пеленку (можно любую другую тряпочку или полотененчко)......потом ставите банки с содержимым, которое нужно простерелизовать..... банки ставите не плотно друг к другу, должен быть хотя бы небольшой зазор.....потом в кастрюльку наливаете водичку.... температуру воды определяете соответственно - если в залитых банках кипяток, то воду в кастрюльку можно лить горячую, но не холодную....если в банки залит холодный маринад, то воду можно лить горячую, но не кипяток....это во избежание растрескивания банок от перепада температур.... воду наливаете по "плечики" - это то место где банка начинает сужаться к горлышку, но в любом случае оставьте недолитыми минимум сантиметров 5 до горышка - чтобы во первых вода при кипении не доставала до горлышка, а во вторых чтобы удобно было из кипятка вытянуть банку..... вода закипает в кастрюле, отсчитываете нужное время и все.....

зазор я оставляю только между банкой и стенкой кастрюли, между собой банки могут соприкасаться - не лопаются, проверено неоднократно

[talisman]

именно зазор я оставляю только между банкой и стенкой кастрюли,
между собой банки могут соприкасаться - не лопаются, проверено неоднократно

банки лопаються не от "соприкасаться/не соприкасаться"
небольшой зазор нужен для циркуляции кипящей воды в кастрюльке

[SonyaSonya]

а я боюсь так стерилизовать... я  слабак такой - боюсь вдруг выроню банки с кипятком. купила такую крышку с дыркой - одеваю на кастрюлю с кипящей водой и банки над ней ставлю. конечно сразу несколько не простерилизуешь ,но вроде так легче. так это я только что так делать начала,а до этого вообще просто мыла хорошо банки, заливала кипятком, сливала кипяток и переворачивала на чистое полотенечко. за эту зиму ничего не взорвалось и не испортилось.
лентяйка я вобщем )))

девочки ,а я опять с компотами попристаю. вот закрыла сегодня первую партию. только ж я лентяйка такая хотела просто банки простерилизовать, в них абрикосы положить, засыпать сахаром, залить кипятком и все тут. а свекровь говорит ндо ягоды несколько раз кипятком залить... я в дуршлаке их в кипятке ошпарила минуты по 3 и в баки, потом кипятком залили и закрыла. но пока туда-сюда их гоняла - ягоды все развалились (((
как вы делаете? научите нестуса чтоб по-проще было 

[Allusya]

Как по мне, то черника самая вкусная свежая и мороженная. Компот или варенье из самой черники никакое. В ней нету своей кислоты. А перетереть попробуйте пополам с другими ягодами, например со смородиной.

[SonyaSonya]

я тоже черники много морожу. отдельно компот из нее не делала, но мама закрывала компот из яблок и добавляла горстку черники - вкусно и цвет приятный ))
а черничное варенье ооооч вкусное! я обожаю. буду еще делать. оно типа желе такое получается

[Sladkoeshka]

а я боюсь так стерилизовать... я  слабак такой - боюсь вдруг выроню банки с кипятком. купила такую крышку с дыркой - одеваю на кастрюлю с кипящей водой и банки над ней ставлю.

Вот и я так делаю, а про тот метод первый раз слышу.

девочки ,а я опять с компотами попристаю. вот закрыла сегодня первую партию. только ж я лентяйка такая хотела просто банки простерилизовать, в них абрикосы положить, засыпать сахаром, залить кипятком и все тут. а свекровь говорит ндо ягоды несколько раз кипятком залить... я в дуршлаке их в кипятке ошпарила минуты по 3 и в баки, потом кипятком залили и закрыла. но пока туда-сюда их гоняла - ягоды все развалились (((
как вы делаете? научите нестуса чтоб по-проще было 

Я компот с ягодами всегда по два раза заливаю кипятком, и сахар добавляю уже во время второго кипячения, причем после первого заливания даю минут 30 настояться. Ягоды не разваливаются, но лопаются.

У меня как-то уже два года подряд с персиками не слаживается, практически все банки взрывались  . Может как по другому надо?