Консервация

[anuta]

Баклажаны соленые
5 кг баклажан проварить в подсоленой воде (чтоб протыкались спичкой)
и под пресс.Разрезать на 2 части вдлинну
Рассол  0.5 л уксуса,2ст.л соли,1ст чеснока(растолкти) и горький перец
Залить рассолом баклажаны и под гнет.

[maridam]

Мне вот эти нравятся http://www.povarenok.ru/recipes/show/29596/   если оч острое любите чесночка побольше кладите

[Анечка2010]

Кто занимается консервацмей грибочков, подскажите проверенный рцепт, чтобы просто и вкусно ато у меня есть один, но мне чето он не очень нравится

[ira-polya]

Девочки, уже ж вроде пора капусту квасить. Кто как это делает? Особенно интересно, а есть ли способы заквасить капусту так, чтоб в квартире хранить хотя б пару мес. А то погреб далеко - не наездишься зимой, да и балкона нет.

От себя могу поделится рецептиком быстрой квашеной капусты - делаю уже лет 7 так и всегда получается Один минус - хранится в холодильнике, а у меня он хоть и здоровый, двухдверный, но больше 3 банок как-то и не помещается

В общем, рецепт

1. Морковку трём на крупной тёрке, капусту шинкуем и всё это смешиваем. НЕ мнём!
2. В банку плотненько укладываем капустно-морковную смесь. Я помогаю деревянной толкушкой
3. Сверху на капусту насыпаем 2 ст.л. соли с небольшой горкой.
4. Ставим баночку с капустой прямо под кран и очень тоненькой струйкой (не толще спички) пускаем обычную холодную воду.
5. Как наполнится переставляем банку в глубокую тарелку, прикрываем блюдцем и на 3 день капуста готова. Не забываем иногда протыкать и заливать вылившимся рассолом.

[talisman]

я уже 100 лет делаю по одному и том же рецепту:
Нашинковать капусту, натереть морковку (по вкусу),
хорошенько в тазике помять ручками,
посолить по вкусу, чтобы соль чуствовалась...
плотно набить в банки, хорошо утрамбовывая
сверху чайную ложечку сахара, долить выделившимся соком из тазика,
поставить в тарелочку для стекания сока и накрыть марлечкой
каждый день утром и вечером протыкать капусту в банке -
у меня для этого есть лопатка из кухоного набора
напоминает металлическую линейку....
через несколько дней капуста начинает укисать,
зависит от температуры окруж. среды, сладости самой капусты....
я обычно накрываю крышками и выношу на балкон, чтобы не сильно перекисала...
если на балконе у Вас холодно так, что капуста может замерзнуть,
то ставьте ее в холодильник......

капуста получаетьчя нямка 
потом с лучком и оливковым масличком.....м-м-м-ммммм......

[maridam]

ой раздразнили капусточкой моей любимой, хооочуу прям счас
talisman моя мама квасит капусту точно так же

[dobraja_koshka]

А я вот так капусту делаю, очень-преочень вкусно и просто
Капусту пошинковать,морковь на крупной тёрке.Уложить в 3х литровую банку.На литр ХОЛОДНОЙ воды-2 ст.ложки соли,без верха и ст.ложку сахара с верхом.Залить капусту.3 дня выстойки.Выложить в широкую посуду(миску)на пару часов(выход горечи,газов)назад в банку и в холод.Делать в женский день.Заливать ХОЛОДНОЙ водой!

[talisman]

Я когда то єкперементировала с заливанием водой 
Мне рецепт дала женщина, которая на рынке с капустой стояла не один год,
сейчас уже не стоит и решила поделиться комммерческим секретом.....
Сделала я так, как она рассказала - не впечатлило - ни меня, ни родных....
ну думаю, может чего спартачила, сделала второй раз - фигня полная....
муж сказал что больше НЕ эксперементируй, а сделай по своему... 
теперь я от своего рецепта ни на шаг, проверенный, вкуснючий.....

п.с. муж подшутил, что бабулька то про главный ингридиент не сказала,
конкурентка я ей понимаешь..... рецепт выкинула и по старенькому 

п.с.с. ну все равно еще по Вашим рецептам девчонки попробую 

[dobraja_koshka]

Попробуй по моему рецепту-реально вкусно тока капусту не сильно мелко нужно крошить

[ira-polya]

Ну и я свой рецептик очень и очень рекомендую

Так а всё-так, как думаете, есть варианты хранить квашеную капусту долгое время в квартире или не судьба?

[МАМУЛЬКА]

Ну и я свой рецептик очень и очень рекомендую

Так а всё-так, как думаете, есть варианты хранить квашеную капусту долгое время в квартире или не судьба?

на балконе..когда к зиме к морозам дело просто укутывайте чем-то..(типа ненужная куртка или одеяло..)

[talisman]

Ну и я свой рецептик очень и очень рекомендую

Так а всё-так, как думаете, есть варианты хранить квашеную капусту долгое время в квартире или не судьба?

в квартире я думаю это только в холодильнике или очень сильно перекиснет
или на балконе, но так чтобы не замерзало, а то замерзнет и не будете кушать 

я обычно делаю две баночки - одну на сейчас покушать, а вторую как укиснет сразу на балкон

[Анечка2010]

в квартире просто напросто кислая капустка загниет я тоже люблю капустку кислую, но хранить тож негде ее ток до морозов на балконе

[talisman]

в квартире просто напросто кислая капустка загниет
я тоже люблю капустку кислую, но хранить тож негде ее ток до морозов на балконе

у меня правда еще не разу не сгнивала - успевали скушать 
бывало чересчур перекисала, но тогда споласкивала перед тем как кушать...
поставьте в любое прохладное место  - холодильник, балкон, подвал, коридор.....
я думаю что место для пары-тройки трехлитровых банок найдеться,
если есть желание запастись сразу на всю зиму....

[talisman]

но заметила по своему семейству что за раз больше чем две трехлитровые банки делать не стоит....
потому что сразу как то идет, кушаеться, а потом наступает период что все воротят носом....
поэтому чтобы она не стояла даром и не перекисала не делаю много....
но едоков у нас 4 человека - трое мужчин и я красавица