хлебопечка

[ludmila]

У меня такой
Бородинский хлеб

2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного (жене не понарвилось что кислинка перестали ложить)
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.
У тебя получается больше муки и меньше жидкости, колобок думаю очень тугой по твоему рецепту. И мука вся идет ржаная?

[Уся]

Да, мука ржаная вся, но вот что удивительно-тесто при замесе липкое и жидковатое и сбивается мешалками наодну сторону, прилипает к стенке и там стоит, приходилось его лопаткой подталкивать и ещё муки подсыпать.
Молочный хлеб получился суперский  с легким кремовым послевкусием. Ребёнок "позавтракал" третью буханочки, пока мама спала 

[ludmila]

Я сейчас поставила бородинский немного по другому рецепту, посмотрим какой получится.
Раньше я готовила бородинский по всем правилам с заваривание, хлеб получается отличный, но это надо сидеть целый день дома и заниматься хлебом.

[Светлан@]

Да, мука ржаная вся, но вот что удивительно-тесто при замесе липкое и жидковатое и сбивается мешалками наодну сторону, прилипает к стенке и там стоит, приходилось его лопаткой подталкивать и ещё муки подсыпать.
Молочный хлеб получился суперский  с легким кремовым послевкусием. Ребёнок "позавтракал" третью буханочки, пока мама спала 

А можно рецептик молочного хлебушка    , я чаще всего пеку хлебушек с высевками , молочного никогда не пробовала .

[Уся]

Рецепт на хлебушек 1 кг, программа "простой хлеб" 3ч 20 мин.
закладываете в следующем порядке:
молоко-315 мл
сливочное масло-70 гр
соль - 2 ч.л.
сахар-3 ст.л.
пшеничная мука-555 гр
сухие дрожжи - 2 ч.л.
Приятного аппетита

[ludmila]

Приготовила вчера бородинский по немного другому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/74127/ Но я все же побоялась класть только ржаную муку и сделала 4:1 муки. Очень понравились советы по этой ссылке, что хлеб не должен подняться больше, чем в 2 раза, что у меня и происходило раньше. Вчера впервые получился бородинский по простому рецепту, но не плоский, а с небольшой шапкой. 
Пока что буду печь по этому рецепту.
Уся, а в твоем рецепте мне кажется много муки на то кол-во жидкости.

[Уся]

а может ещё проблема в том, что только ржаная мука. может надо пшеничной разбавлять или клейковины добавить.

[ludmila]

а может ещё проблема в том, что только ржаная мука. может надо пшеничной разбавлять или клейковины добавить.

Ну я и не готовлю на одной ржаной, мне ХП жалко, я добавляю немного пшеничной. И конечно же на мягкость пшеничная должна влиять.

[Светлан@]

Рецепт на хлебушек 1 кг, программа "простой хлеб" 3ч 20 мин.
закладываете в следующем порядке:
молоко-315 мл
сливочное масло-70 гр
соль - 2 ч.л.
сахар-3 ст.л.
пшеничная мука-555 гр
сухие дрожжи - 2 ч.л.
Приятного аппетита

Спасибо 

[Уся]

Ну я и не готовлю на одной ржаной, мне ХП жалко, я добавляю немного пшеничной. И конечно же на мягкость пшеничная должна влиять.

в каком это смысле? 

[n!na]

у меня есть рецепт Бородинского, только без заваривания. Все ингредиенты сразу вбросил - и всё. Получается очень вкусно! Только рецепт мне дали из другой хлебопечки, потому на глаз муку еще подсыпаю.

в каком это смысле? 

только из житней никогда не готовила. Это вы так печете хлеб?  Всегда житняя мука идет в добавку с пшеничной.

[Seamni]

Рецепт на хлебушек 1 кг, программа "простой хлеб" 3ч 20 мин.

интересно, если у меня самый большой 900 грамм выход, подойдет рецепт? или чуть уменьшить кол-во молока и муки  и еще, простой - это типа основная программа?

[Уся]

У меня так программа называется-Простой хлеб. она длится 3 ч. 20 мин.

[Уся]

интересно, если у меня самый большой 900 грамм выход, подойдет рецепт? или чуть уменьшить кол-во молока и муки  и еще, простой - это типа основная программа?

я пекла 850 гр на программе 1 кг, получилось нормально. по-моему пусть лучше немного дольше постоит, чем не допечётся. 

[ludmila]

в каком это смысле? 

ХП тяжело тянуть если там только ржаная мука, она очень тяжелая. У меня в рецептах к ХП нигде нет рецептов что бы только из ржаной. Читала, что может мотор перегреться от нагрузки и усе 
Я не рискую, да и немного пышнее с пшеничной.