Шампанское взрывает в морозилке, и пиво тоже взрывает, но почему-то ему надо дольше полежать, чем шампанскому. Большую роль играют газы, из-за них процесс расширения жидкости проходит быстрее. И вино взрывается, хоть оно и не газированное, любая жидкость при замерзании расширяется и если наполнить бутылку водой под самое горлышко, она лопнет после заморозки. Почему не взрывается пюре, потому что это уже не совсем жидкость, плотность воды гораздо больше чем плотность пюре.
А водка замерзает только при -25-28, так как содержит спирт, а спирт замерзает при больше -100 градусов.