а рецептом делиться будете? 
начну с низу вверх
1 слой - бисквит (ванильно - шифоновый) есть рецепт на первой страничке от новайс - очень понравился - рекомендую
2 - лимонный курд (вкусняшка) тоже есть на первой страничке от Иннуськи
3 - ванильный мусс
4- лимонный курд
5 - бисквит
6 - смородиновый мусс
7- бисквит
8 - шоколадный мусс
для шоколадного мусса: я брала всего двойную порцию
Молоко – 225 мл
Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 40 г
Черный шоколад – 100 г
Сливки (35%) – 300 г
Желатин – 10 г
Молоко наливаем в сотейник и добавляем половину сахара. Прогреваем до растворения сахара и почти до кипения.
Желатин заливаем водой комнатной температуры в соотношении 1:6 для набухания. В данном случае нам понадобиться 60 мл воды!
Желтки соединяем с оставшейся половиной сахара и хорошо их растираем венчиком.
Наливаем большую часть горячего молока в желтковую массу и хорошо перемешиваем венчиком до однородности, чтобы в муссе не было никаких комочков! Возвращаем полученную смесь в сотейник к оставшемуся молоку и снова ставим на огонь и прогреваем, активно помешивая венчиком, до легкого загустения. Стараемся не перегреть массу выше 84 градусов, потому как яйца могут свернуться!
Переливаем в другую сухую мисочку полученную массу и подмешиваем набухший желатин и шоколад. Этой температуры будет достаточно для того, чтобы желатин распустился и шоколад растаял.
Получаем однородный шоколадный крем. Остужаем его при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовывались корочки.
Сливки взбиваем отдельно до устойчивых пик – стараемся их не перебить в масло!!! Аккуратно подмешиваем их в остывшую шоколадную массу. Наш мусс готов!!!
Для ванильного мусса: 2 желтка
30 г сахара
150 мл сливок
0,5 ч.л ванильного экстракта (или ванильного сахара)
6 г желатина
1. Желтки взбиваем с сахаром добела. Желатин замочите в небольшом количестве воды и дайте ему набухнуть. Сливки выливаем в другую кастрюлю и добавляем ванильный сахар или экстракт.
2. Нагреваем сливки на медленном огне, но не кипятим. Тонкой струйкой вливаем горячие сливки в желтки, продолжая взбивать.
3. Переливаем эту смесь обратно в кастрюлю и продолжаем нагревать непрерывно помешивая венчиком , чтобы желтки не сварились. Масса должна загустеть. Снимаем с огня и вводим желатин, перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остывать.
Для мусса из черной смородины: 200 мл сливок 33%
9 г желатина
50 г воды
2 белка
60 г сахара
100 г белого шоколада
120 мл черносмородинового пюре (рецепт далее)
Для черносмородинового пюре: 250 г смородины (у меня замороженная)
40 г сахара
50 мл воды
готовим смородиновое пюре
1. В кастрюле соединить смородину, сахар и воду. Нагреваем пока смородина не станет мягкой.
2. Далее смородину пюрировать и пропустить через сито. У нас получится черносмородиновое пюре
Готовим черносмородиновый мусс
3. Сливки взбиваем и убираем в холодильник.
4. Шоколад нужно растопить на водяной бане, в шоколад добавить все черносмородиновое пюре.
5. Желатин замочите. Разбухший желатин добавьте к шоколадной черносмородиновой массе.
6. Белки смешайте с сахаром и взбивайте на водяной бане. Взбивайте белки пока масса не достигнет 60 градусов, или пока она не станет белой. Затем снимите с огня и продолжайте взбивать пока меренга не остынет.
P.S Такой способ взбивания белков называется швейцарским, но если вы не уверены в своих силах — не волнуйтесь, просто взбейте белки с сахаром до крепких пиков без водяной бани. (я взбивала обычно-без бани ))
7. Во взбитые остывшие белки частями добавляем черносмородиновую смесь, аккуратно перемешивая каждый раз.\8. Далее в массу вводим частями взбитые сливки, аккуратно перемешиваем спатулой.
