Тортики :)))

[Антошина мама]

девочки, подскажите пож.рецепт правильного, хорошего бисквита (если это не секрет)
я добросовествно просмотрела все рецепты бисквитов из соседней темы:
-6 яиц,1 ст.муки, 1ст.сахара, 0.5 пакетика разрыхлителя
- 7-8 яиц, 2 ст.сахара, 1ст.муки, 0.5ст.крахмала
- 5 яиц,125г сахара, 125 г муки
-6 яиц, 160г сахара, 5ст.л.меда, 190г муки, 1ст.л. разрыхлителя
- 4 яйца, ст.муки,1 ст.сахара

у меня всегда были проблемы с бисквитом-то не подниматеся, то тяжелый.не умею я их правильно готовить.
мама моя в какой-то передаче слышала, что на 1 яйцо 30 (или 50)грамм сахара и муки-такие вот пропорции.
Где же правильный самый рецепт?
в понедельник сыну 6 и я хочу сделать ему кейк-попсы. мне надо испечь хороший бисквит, чтоб потом из него крошку бисквитную сделать
вчера немного почитала как это делается, теперь бы с рецептом определится

[Novice]

Правильного рецепта нет, у каждого свой Дело в температуре+ вовремя нужно достать, иначе упадёт.
какой бисквит нужен? светлый? шоколадный? с цедрой? с маком? я напишу свой рецепт.

[Инуська]

Ира ,  ванильно-шифоновый  http://www.google.com.ua/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=5&ved=0CC0QFjAE&url=http%3A%2F%2Fforum.say7.info%2Ftopic61982.html&ei=DNFBVZH8EcLlO8_pgMgH&usg=AFQjCNEzIV0xbcxdJJ9NTOBK9FROpRplQQ&bvm=bv.92189499,d.ZWU&cad=rja

[Антошина мама]

Инна, спасибо,почитаю днем

Правильного рецепта нет, у каждого свой Дело в температуре+ вовремя нужно достать, иначе упадёт.
какой бисквит нужен? светлый? шоколадный? с цедрой? с маком? я напишу свой рецепт.

я поняла.думала,есть "правило"
думаю,светлый пойдет. а потом уже буду его шоколадом (или ганашем) поливать и сгущенкой (спасибо Инне за подсказку )
разные сделать хочу
(зы:маме дозвонилась, так вот с 30\50 г на 1 яйцо я набрехала чуток на 1 яйцо-1ст.л.сахара и 1 ст.л. муки и взибивать белки и желтки отдельно.)

[Novice]

На 1 яйцо- 1 ст. л. сахара и 1 ст.л. муки-это классика. классический бисквит, хорошо подходит, но суховат, как по мне
Я тоже ванильно-шифоновый люблю. У меня чуть-чуть рецепт отличается.
2 ст. муки+1 ст. сахара+щепотка соли+1 пачка (18 г) разрыхлителя("Эко", пробовала с другими- )+ 0,5 ст. подсолнечного масла+ 2/3 ст. холодной воды+6 желтков -взбить миксиром. Масса должна быть, как на оладьи, достаточно густая. В отдельной ёмкости взбить миксером 6 белков+0,5 ст. сахара до устойчивых пиков. Перемешать взбитые белки и вот ту, густую массу, ЛОПАТКОЙ!, НЕ МИКСЕРОМ!. Выпекать при температуре 180 градусов около часа. Я проверяю готовность рукой: если дотрагиваешься кончиками пальцев и он хрустит. как снег,-значит, не готов!
 :-XСовет: если диаметр формы небольшой( меньше 25-27 см), выпекайте бисквит в 2 подхода. Сначала замесите пол порции-испеките. затем снова. Продуктов потратите одинаково, но бисквит 100 % не подгорит и в итоге будет выше в 2 раза)

[natalia22]

На 1 яйцо- 1 ст. л. сахара и 1 ст.л. муки-это классика. классический бисквит, хорошо подходит, но суховат, как по мне
Я тоже ванильно-шифоновый люблю. У меня чуть-чуть рецепт отличается.
2 ст. муки+1 ст. сахара+щепотка соли+1 пачка (18 г) разрыхлителя("Эко", пробовала с другими- )+ 0,5 ст. подсолнечного масла+ 2/3 ст. холодной воды+6 желтков -взбить миксиром. Масса должна быть, как на оладьи, достаточно густая. В отдельной ёмкости взбить миксером 6 желтков+0,5 ст. сахара до устойчивых пиков. Перемешать взбитые белки и вот ту, густую массу, ЛОПАТКОЙ!, НЕ МИКСЕРОМ!. Выпекать при температуре 180 градусов около часа. Я проверяю готовность рукой: если дотрагиваешься кончиками пальцев и он хрустит. как снег,-значит, не готов!
 :-XСовет: если диаметр формы небольшой( меньше 25-27 см), выпекайте бисквит в 2 подхода. Сначала замесите пол порции-испеките. затем снова. Продуктов потратите одинаково, но бисквит 100 % не подгорит и в итоге будет выше в 2 раза)

Здорово  ,пойду пробовать,мне как раз сегодня такой и надо

[Voloshka]

На 1 яйцо- 1 ст. л. сахара и 1 ст.л. муки-это классика. классический бисквит, хорошо подходит, но суховат, как по мне
Я тоже ванильно-шифоновый люблю. У меня чуть-чуть рецепт отличается.
2 ст. муки+1 ст. сахара+щепотка соли+1 пачка (18 г) разрыхлителя("Эко", пробовала с другими- )+ 0,5 ст. подсолнечного масла+ 2/3 ст. холодной воды+6 желтков -взбить миксиром. Масса должна быть, как на оладьи, достаточно густая. В отдельной ёмкости взбить миксером 6 желтков+0,5 ст. сахара до устойчивых пиков. Перемешать взбитые белки и вот ту, густую массу, ЛОПАТКОЙ!, НЕ МИКСЕРОМ!. Выпекать при температуре 180 градусов около часа. Я проверяю готовность рукой: если дотрагиваешься кончиками пальцев и он хрустит. как снег,-значит, не готов!
 :-XСовет: если диаметр формы небольшой( меньше 25-27 см), выпекайте бисквит в 2 подхода. Сначала замесите пол порции-испеките. затем снова. Продуктов потратите одинаково, но бисквит 100 % не подгорит и в итоге будет выше в 2 раза)

Кать, не поняла где белки.Ты наверно ошиблась в отдельной емкости белки взбивать?

[Novice]

 Voloshka, исправила) спасибо

[natalia22]

Voloshka, исправила) спасибо

Главное вовремя)))как раз тоже задумалась)))

[Voloshka]

Voloshka, исправила) спасибо

Это тебе ,Катя, спасибо, что делишься с нами своими професиональными секретами

[Irinka096]

девочки, тортики просто нет слов, 

[Антошина мама]

Катя,спасибо вам большое.По вашему рецепту и буду печь

[nataxaxa ❀ ✿ ❀]

Девочки, сегодня утром смотрела "Снимданок" на 1+1, там готовили мармышки  хочу попробовать, у меня ребенок их постоянно переполовинит, пока я готовлюсь мастику делать))))  кто где в продаже видел кленовый сироп, чем аналогичным его можно заменить?
Novice, нашла на другом форуме твои мастеркласы  читаю, я так для себя, ребенок постоянно просит что-то красивое ему испечь, ах да видео по оборкам нашла, выемок у меня пока нет, но заказала.

[vera]

Novice, нашла на другом форуме твои мастеркласы  читаю, я так для себя, ребенок постоянно просит что-то красивое ему испечь, ах да видео по оборкам нашла, выемок у меня пока нет, но заказала.

поделитесь, пожалуйста, ссылками на мастер классы) спасибо

[★☆★МАРИНАМАРИ★☆★]

Voloshka, исправила) спасибо

ваш тортик ели в прошлом году на годик ,такая вкуснотища