Я домашнюю "ветчину " сама делала: пару яиц ( или белков)смешать с фаршем из куриного или филе индейки,
добавить отрубей,можно травки туда и в пищевой пленке( завязаной с двух сторон) на парУ минут 20,
потом остывает в ней же и ветчина готова.
Рецепт точный не сохранила.но принцип понятен,я думаю.