Мороженица

[Svet.Lana]

хлопьями?  , да нее по идее масса должна быть однородной, наверное сметана не подходит, так как там кислота, которая створаживает белок, лучше сливки, я думаю, я вот никак не решусь опробовать рецепт с подогреванием ингридиентов , сегодня делала клубничное:
1 яйцо (брала домашнее)взбивать миксером 10 мин с 3 ст л. сах без верха, добавить ванилин на конч. ножа, неполный стакан клубники измельчить в блендере с 100 мл. молока и 1 ст. л. сгущёнки, добавить 200 мл сливок (брала Куликовские), всё быстро перемешать миксером (долго не взбивать) и на 20 мин в мороженницу- вкуснятина , вместо клубники ложила банан, только сахара меньше-2 ст. л. -тоже понравилось

Я начала делать на заварных яйцах и Куликовских сливках. Выходит суперское!!! Не бойтесь подогревания, вкуснее получается!   

[barbaris]

точный рецепт суперского мороженного в студию

[Eliva]

Сделала мороженное по Усиному рецептику с 35%ыми Куликовскими сливками. Жестяк, такое жирное получилось! Передумала покупать мороженицу, без нее реально просто можно обойтись

А я вот 3 раза делала миксером - получалось с кристалликами льда. ПОели, конечно. А вот сегодня опробовала на том же самом рецепте мороженицу - не, ну это небо и земля!!! Оно ж воздушное получается, раза в 2 в объеме увеличилось 

[Svet.Lana]

точный рецепт суперского мороженного в студию

Делаю так: 2 яйца и 125 г сахара взбить миксером или в блендере. В конце добавить 250 г молока. Эту смесь поставить на водяную баню и варить на очень медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Потом охладить ( я ставлю кастрюльку в холодную воду, чтобы быстрее ). Отдельно немного взбиваю 250г сливок с ванилином  и в конце взбивания добавляю охлаждённую заваренную смесь. Перед тем, как заливать в мороженицу, ставлю на некоторое время в холодильник.
Пробуйте!!! Моим это мороженое очень нравится! 

[Finka]

А я взбивала венчиком в блендере, кристалликов не было

[Svet.Lana]

И ещё... Последнее время подготавливаю сразу двойную порцию смеси, а замораживаю в морженице в два захода подряд. Из двойной порции получается около 1 кг 300 г готового мороженого. 

[Eliva]

Делаю так: 2 яйца и 125 г сахара взбить миксером или в блендере. В конце добавить 250 г молока. Эту смесь поставить на водяную баню и варить на очень медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Потом охладить ( я ставлю кастрюльку в холодную воду, чтобы быстрее ). Отдельно немного взбиваю 250г сливок с ванилином  и в конце взбивания добавляю охлаждённую заваренную смесь. Перед тем, как заливать в мороженицу, ставлю на некоторое время в холодильник.
Пробуйте!!! Моим это мороженое очень нравится! 

А сливки в масло не сбиваются? Сегодня купила, так они такие густющие, хоть ножом режь (раньше брала - были жиже)

[Svet.Lana]

Делаю так: 2 яйца и 125 г сахара взбить миксером или в блендере. В конце добавить 250 г молока. Эту смесь поставить на водяную баню и варить на очень медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Потом охладить ( я ставлю кастрюльку в холодную воду, чтобы быстрее ). Отдельно немного взбиваю 250г сливок с ванилином  и в конце взбивания добавляю охлаждённую заваренную смесь. Перед тем, как заливать в мороженицу, ставлю на некоторое время в холодильник.
Пробуйте!!! Моим это мороженое очень нравится! 

А сливки в масло не сбиваются? Сегодня купила, так они такие густющие, хоть ножом режь (раньше брала - были жиже)

Если не долго взбивать, то не сбиваются, а пышнее становятся. Но нужно конечно смотреть - чтобы не переборщить со взбиванием! 

[Ирма]

Блин, надо наверное все-таки мороженницу покупать...

[Eliva]

И ещё... Последнее время подготавливаю сразу двойную порцию смеси, а замораживаю в морженице в два захода подряд. Из двойной порции получается около 1 кг 300 г готового мороженого. 

Вот и я сегодня так сделала. Вторая партия не замерзла  Может, в кухне было жарко?...

[Svet.Lana]

И ещё... Последнее время подготавливаю сразу двойную порцию смеси, а замораживаю в морженице в два захода подряд. Из двойной порции получается около 1 кг 300 г готового мороженого. 

Вот и я сегодня так сделала. Вторая партия не замерзла  Может, в кухне было жарко?...

Может..., а может в морозилке температура не достаточная или смесь мало охлаждали... У меня вторая партия замерзает. 

[barbaris]

я по зиме делала в два захода, так вторая партия хуже замерзала, чем первая, а сейчас так и подавно хорошо не замёрзнет, но у меня морозилка не ниже 18 градусов морозит только

[barbaris]

и со сливками надо очень осторожно, взбивать чуть-чуть, а то я как-то было взбила, смесь пышная, а уже в готовом мороженном чувствуются кусочки масла и на лопатке масло налипло

[barbaris]

Блин, надо наверное все-таки мороженницу покупать...

из мороженницы морожка тоже не магазинная - лучше

[barbaris]

Пробуйте!!! Моим это мороженое очень нравится! 

а яйца не чуствуются?