Про углеводы чуть подробнее, или ссылку скинь, пожалуйста 
если несложно-промониторь первую страницу.
А вообще простые углеводы-это то,что усваивается быстро и пользыы организму особо не приносит-булки,сахар,тортики-печеньки и прочее.
Ими можно и нужно жертвовать в питании,а налегать на белки,полезные жиры в умеренном количестве(рыбий,растительный) и сложные углеводы-овощи,фрукты,крупы(в умеренных количествах)
Это не диета,это правильное питание.