у меня мама вареники классные делает,её свекровь научила

я пропорций не знаю...а так расскажу: она насыпает много муки в миску глубокую....делает углубление..., потом берет кефир домашний 0,5 л (но лучше сыровотку) и добавляет туда 1 ч.л соды, высыпает это в муку..потом туда яйцо, соль,чуть сахара-вымешивает немножко и выкладывает тесто на стол,оно должно быть оч мягким....вырезает кружочки и лепит вареники, ложит ягоды-посыпает сахаром-и закручивает)
а когда варить то нужно что бы воды поменьше было, а то она брызгает и вареники мокрые получаются...