творог в домашних условиях

[Halimon]

рецепт моей мамы : 3 литра молока поставить чтоб отстоялось (желательно возле батареи), когда появится кефирчик в банке, сверху надо собрать сметанку, а все остальное поставить в духовку. Когда творог опустится в низ, а сыворотка подойдет в верх -- выключить. Процедить, а творог замать в тряпочку, чтоб впиталась вся сыворотка.
Потом я катаю колобки(как на сырники) и замораживаю, а потом каждый день по колобку дастаю и перетираю с бананчиком, можно добавить немножко кипяченого молока или кипяченой водички чтоб был реденький.

Попробую завтра. А сколько примерно отстаивать?

[Vitalina]

Попробую завтра. А сколько примерно отстаивать?
Чтоб прокисло на кисляк.
Я тут постояла темку почитала - волосы дыбом. Неужели  у всех форумчанок отсутствует бабушка в деревне с проверенной коровой, молоком и творогом. И откуда столько времени морочиться  с приготовлением мини доз заквасок, творога и т.д. Можете плюнуть в меня на счет домашнего молока, но если бы хоть раз в жизни видели как оно собирается в селах, в чем и сколько везется на молокозавод... В жизни не покупала в магазине творог и молоко - брезгую.

[TanyaSh]

Попробую завтра. А сколько примерно отстаивать?
Чтоб прокисло на кисляк.
Я тут постояла темку почитала - волосы дыбом. Неужели  у всех форумчанок отсутствует бабушка в деревне с проверенной коровой, молоком и творогом. И откуда столько времени морочиться  с приготовлением мини доз заквасок, творога и т.д. Можете плюнуть в меня на счет домашнего молока, но если бы хоть раз в жизни видели как оно собирается в селах, в чем и сколько везется на молокозавод... В жизни не покупала в магазине творог и молоко - брезгую.

тут такой спорный вопрос. у меня бабушка держала когда то корову и я пила безусловно парное молоко, вкусное и полезное. но брать на базаре кисломолочные продукты для ребенка не рискну. много есть всяких тестов по поводу качества молока ,вот из последних http://test.org.ua/tests/food/388 , а вот есть чернигов http://test.org.ua/tests/food/342. как по мне то по результатам видно что все таки молоко из магазина лучше базарного уж точно. а детское ультрапастеризованное лучше качества нежели просто магазинное

[Олеся_]

тут такой спорный вопрос. у меня бабушка держала когда то корову и я пила безусловно парное молоко, вкусное и полезное. но брать на базаре кисломолочные продукты для ребенка не рискну. много есть всяких тестов по поводу качества молока ,вот из последних http://test.org.ua/tests/food/388 , а вот есть чернигов http://test.org.ua/tests/food/342. как по мне то по результатам видно что все таки молоко из магазина лучше базарного уж точно. а детское ультрапастеризованное лучше качества нежели просто магазинное

спасибо за тесты!!! я просто в шоке раньше покупала молоко Куликовское, а в нем палочка кишечная обнаружена, жуть!!!!

[TanyaSh]

спасибо за тесты!!! я просто в шоке раньше покупала молоко Куликовское, а в нем палочка кишечная обнаружена, жуть!!!!

я сама как нашла  этот сайт то в шоке была, теперь частенько заглядываю на него. а из молока потому и остановилась на ультрапастеризованном, что  там хоть кишечки нет.

[Na.Ira]

я летом всегда даже свежее молоко кипячу (получается ультрапастеризованое, так?)

[Daryana]

я летом всегда даже свежее молоко кипячу (получается ультрапастеризованое, так?)

Получается кипяченое, а пастеризация - это нагрев до определенной температуры, поддержание в ней до 15 мин. и резкое охлаждение ёмкости с молоком в холодной воде. Пастеризация дает только уничтожение самих микроорганизмов, а вот стерилизация дает уничтожение еще и спор. То есть пастеризованное молоко все же испортится со временем, так как из спор развиваются микроорганизмы.
Я молоко домашнее редко покупаю, оно слишком жирное (даже разведеное) и кипятить его нужно очень долго, чтоб все бактерии "убить"...

[Na.Ira]

я домашнее вообще не беру, только магазинное, а сейчас обязательно кипячу

[Daryana]

я домашнее вообще не беру, только магазинное, а сейчас обязательно кипячу

Так берите стерилизованное сразу, его и кипятить не нужно даже сейчас, летом в жару

[TanyaSh]

я летом всегда даже свежее молоко кипячу (получается ультрапастеризованое, так?)

скорее всего стеридизованное ультрапстеризованное это при температуре 140С 2-3сек кипячение, это только на производстве. а дома стерилизация это кипячение по моему 30мин. 

[TanyaSh]

Так берите стерилизованное сразу, его и кипятить не нужно даже сейчас, летом в жару

поддерживаю берите в тетрапак молоко оно не портится и его хранить можно при 25С

[marish-a]

девочки сегодня делала творожок

очень класный получился
 1 ст молока до кипения и добавила сметану. 

[Nikimam]

девочки сегодня делала творожок

очень класный получился
 1 ст молока до кипения и добавила сметану. 

можно и так, но у меня какой то резиновый получился так я больше не экспериментирую ???делаю только на закваске сир виво. очень нравится и нежный тоже как тема консистенция

[Nikimam]

поддерживаю берите в тетрапак молоко оно не портится и его хранить можно при 25С

ну знаете я поначалу даже и не думала брать тетрапак молоко, меня терзали сомнения. но потом начиталась всякого позитивного, да и окончательно убедило то что детское молоко тоже в тетрапак выпускают а значит это молоко хорошее 

[Nikimam]

я домашнее вообще не беру, только магазинное, а сейчас обязательно кипячу

Na.Ira на сколько я понимаю ультрапастеризация это только на производстве возможна.  при кипячении дома никаких витаминов не удержишь