Можно мастер-класс
, может секрет какой? 
нет секреты, морожу обычно: помыла, высохли, порезала - в пакет и в морозилку. для окрошки не размораживаю, ее всегда оставляю настаиваться - успевают разморозиться.
а для соуса разморозить, измельчить блендером, добавить чеснок, зелень, специи по вкусу, майонез - как со свежими получается