Консервация

[vinibu]

Мы рыбу и мясо все в автоклаве консервируем, вкус - бомба, правда автоклав который у нас, дело не для квартиры, с ним мороки много

рецептом рыбных консерв для автоклава поделитесь

[zontik]

сделала соус со сливами
повторю еще порцию
http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=1017.msg1156205#msg1156205

[Ліса]

Девочки как мариновать горький перец, слышала, что по рецепту помидор, но хотелось бы проверенный рецепт 

[linxi1]

Девочки как мариновать горький перец, слышала, что по рецепту помидор, но хотелось бы проверенный рецепт 

Я уже третий  год делаю так:
маринад - 1 ст. воды, 1 ст. л. с горкой соли, 1 ст.л. с гркой сахара, пару горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 0,5 ч.л. сухого орегано, 1 ст. 9% уксуса. Нарезать перец толщиной 2-3 мм, перекладывать луком (лук тут вообще бомбовый получается, поэтому по просьбе мужа ложу его теперь много  ), можно еще + чеснок .

[Ліса]

Я уже третий  год делаю так:
маринад - 1 ст. воды, 1 ст. л. с горкой соли, 1 ст.л. с гркой сахара, пару горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 0,5 ч.л. сухого орегано, 1 ст. 9% уксуса. Нарезать перец толщиной 2-3 мм, перекладывать луком (лук тут вообще бомбовый получается, поэтому по просьбе мужа ложу его теперь много  ), можно еще + чеснок .

т.е  перец очищать от семечек и тоненько резать 2-3 мм.? и стерилизовать потом? сколько?

[linxi1]

т.е  перец очищать от семечек и тоненько резать 2-3 мм.? и стерилизовать потом? сколько?

нет-нет, все проще - ничего не чистить, просто поперек кружочками нарезать и залить маринадом. Храним в холодильнике.

[linxi1]

вот, нашла ссылку на мой рецепт https://kyxarka.ru/news/1505.html

[Ліса]

Спасибо  а сколько он может стоять в холодильнике? сразу кушать или пару месяцев постоит?

[Лара67]

Сегодня делала  соус:https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=498&t=29091 Все по  рецепту,только без сельдерея. :super:На завтра в планах:http://www.povarenok.ru/recipes/show/76738/

[linxi1]

Спасибо  а сколько он может стоять в холодильнике? сразу кушать или пару месяцев постоит?

стоять может долго, у нас было две 3-х литровки, сейчас осталась майонезная баночка - есть можно. Мама еще как-то перчик "шпажки" целым маринует в уксусе - тоже вкусно.

[Ліса]

стоять может долго, у нас было две 3-х литровки, сейчас осталась майонезная баночка - есть можно. Мама еще как-то перчик "шпажки" целым маринует в уксусе - тоже вкусно.

а можете узнать рецепт? 

[linxi1]

а можете узнать рецепт? 

позвонила, узнала. Значит так: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара. Закипятить и залить перчики в банке. Складывает их стоя в маленькие баночки.

[Ольга 32]

На роботе дали рецептик кетчупа, сварила и очень понравился, как в магазине, похож на Торчин
Кетчуп
3 л томатного сока
600 гр сахара
80 гр соли
1 головка чеснока
по 1 ч.л. черного перца и красного (можно меньше, по вкусу)
Специи на любителя: корицу, кориандр (я положила приправу к шашлику 1 ч.л)
Все варить 40 мин, затем в 100 гр уксуса 9% развести 5 ст.л. крахмала и тонкой струйкой ввести в сок, смотриье на густоту кетчупа, можно не все вливать, если густой сок.

[Ліса]

позвонила, узнала. Значит так: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара. Закипятить и залить перчики в банке. Складывает их стоя в маленькие баночки.

Ой какая красотища)))))  вот такие я и хотела. но у меня еще вопросы    стерилизовать не надо, просто в стерилизованные банки сложить перец и залить маринадом, закатать, а хранит в холодильнику или можно и при комнатной температуре?и через какое время можно пробу снимать ?
Спасибо)))))))

[linxi1]

стерилизовать не надо, залили маринадом и все. Хранить можно и в кладовке. На счет пробы - как рано можно не подскажу, мы к зиме начинаем кушать. Раньше и так хватает остренького на огороде  Мама в том году вообще просто острый крупный перчик жарила и ела с хлебом