да, мой сын выбрал сам. но когда мы пришли 1 сентября, он заявил, что к ней не хочет

и что? мне нужно было идти ругаться, переписываться?
относитесь проще к ситуации. думаю, вы слышали выражение: "если вы не можете изменить ситуацию, то измените свое отношение к ней"

у нас в школе 3 года назад тоже 2 класса были без учителей до сентября. ничего, никто кипишь не поднимал. не нужно паниковать на пустом месте. и детям нужно учиться адаптироваться в обществе в разных обстоятельствах. еще говорят: главное, чему мы должны научить своих детей - это жить без нас.
и согласна с Юлей, родители очень часто просто паникуют.
и что изменится от того, что вы будете знать Ф.И.О. учителя?