0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.
где-то был рецепт булочек с тыквой, не могу найти, тыкните носом...
Спасибо!!!!Скажите, а можно вареную тыкву или обязательно запекать? И какую соленую начинку Вы кладете?
Что вкусного посоветуете с желатином? Дома его приличный запас, а вот кроме суфле-ничего более не приходит в головуПросто желе мои не едят потому его вообще не рассматриваю
Девочки, хочу в этом году попробовать испечь прянички расписные к НГ. Подскажите, где вы покупаете вырубки?
Белок яйца - 100 г ( а,по-простому это 3 куринных белка,категории с1 у меня есть весы и мне проще)Сахар - 100 гСахарная пудра -100 гВанильный экстрактуксус (для подготовки процесса)шпажкиВсе очень просто,но есть нюансы и это важно, не учитывая их мы просто не приготовим правильное безе. Яйца моем! всегда и везде! Моем яйца,хозяюшки, не забываем! Яйца сушим! Чашу миксера и венчики, перед взбиванием белка ВСЕГДА протираем уксусом (обезжириваем,товарищи,не переводите белок и свои нервы). И только теперь очень аккуратно отделяем белок от желтка, попал желток? убираем (потом выпечем бисквит без разделения яиц на белки и желтки) и снова делаем заново. Используем только чистый белок.Духовка 85 градусов ( на моей старушке это самый мизер,еле дрожащий огонек).Начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость взбивания, до мягких пиков. Скорость максимальная.Теперь вводим по 1 чайной ложке сахар, ждем пока каждая ложечка раствориться ( в среднем это минут 10 все 100 грамм сахара)Красиво! но, рано! не прекращая взбивать,по столовой ложке вводим сахарную пудру,ждем пока предидущая растворится (минут 7 все 100 грамм) Добавляем ароматизатор ( я люблю ванильный экстракт ), если хотите одноцветное цветное безе, то сейчас вводите краситель (только гелиевый).Получается пышная и гладкая стабильная масса. Мои дети любят безе разноцветное, у нас девичник, я беру розовый и фиолетовый и кисточкой,то внутренней части кондитерского мешка я провожу полосы от верха вниз. Насадка у меня закрытая большая звезда. Отсаживаем наше безе ( я люблю и под пряники,и под безе использовать тефлоновый коврик, он не оч симпатичный, но не заменимый друг ) Отсаживаю по кругу,спиралью,от средины . Сверху посыпаю присыпочкой кондитерской, для атмосферности) Оставшуюся меренгу я просто отсаживаю в виде маленьких безех.В духовку на 1 час, на самый верхний уровень и с конвекцией..ну, у меня нет конвекции, зато у меня есть деревянная лопатка)))) вполне заменяет)готовность проверяем просто - хрум маленькую безешку, сухая внутри? Готово!Именно такими безе я украшаю свои торты и предлагаю их в кендибары для малышни. Дети их оч любят.
Сегодня сделала безешки по ссылке, что nataxaxa ❀ ✿ ❀ давала http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=75079.msg9178943#new получились супер, только палочек не вставляла. Добавляла сахар вместо сахарной пудры, щепотку соли, ванилин не добавляла. В своей духовке выпекала час при 100° с конвекцией.
краситель гелевый? У меня не сохранились контуры, грешу на порошковый краситель
