Девочки,кто делает хачапури по аджарски? Хочу такие,как в Хинкальной 
Поделитесь,какие сыры кладете?Сочная начинка не получилась у меня.Брала творог домашний и сыр твердый,сметанкой разбавила немного.И тесто туговатое.
Рецепт -основа http://www.povarenok.ru/recipes/show/91814/ тесто такое же,но в начинку яйца вареные не добавляла.
И еще в комментах про заморозку пишут в полуготовом виде.Как вам такое?Можно пробовать?
Делала по этому же рецепту несколько раз. В тесто вместо мацони - сыворотку
Муки конечно же меньше - макс. 4 стакана.
Начинка - сулугуни, творог, варенные яйца обязательно - все это на терку и разбавить молоком, сделать кашицу.
Замораживали - испекла хачапури с начинкой до полуготовности - минут 7-8 р разогретой духовке, до бледно-желтого вида. Остудила, в пакетики и в морозилку. Потом достала, в микроволновке на режиме разморозки 3 минуты и в духовку сразу с сырым яйцом
.
Секрет сочности - тесто должно быть раскатано очень тонко, а начинки должно быть очень много (в бортики тоже не жалейте).
У меня на 1 дозу теста ушло не менее 1 кг сыра, 0,5 кг творога и штук 5-6 яиц.
Из одной дозы теста получилось 8 (если не больше
) больших (4 на 1 противень) штуки.
