Тыквенные капкейки 
(готовила к Хэллоуину )
Это базовый рецепт ( для себя я увеличила ингредиенты в 2 раза. выход у меня получился 29 капкейков )
Тыквенное пюре — 300 г
Кефир — 115 г
Растительное масло — 100 мл
Яйца — 4 шт.
Мука пшеничная — 320 г
Сахар — 250 г
Соль — 0,2 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 2,5 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Молотый мускатный орех — 0,8 ч. л.
Крем Можно сделать сырный.
Мягкий сыр — 500 г
Сливочное масло — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Краситель
А так как у меня не было сыра я приготовила *Мокрое безе* (есть у нас на первых страницах как его готовить и покрыла глазурью (приготовление тоже ее написано на первых страничка). нарисовав паутинку белой глазурью)
Нам потребуется тыквенное пюре! Самое вкусное получается из печёной тыквы. Тыкву нужно порезать на средние кусочки, положить в форму для запекания или на противень, налить немного воды, буквально несколько столовых ложек, и оставить при температуре 170 градусов на 40 минут. Время может меняться в зависимости от самой тыквы и духовки. Выключать можно, когда тыква становится мягкой и легко прокалывается вилкой. Достаём, немного остужаем и соскребаем мякоть с кожуры. Пюрировать её можно вилкой, у кого есть блендер можно им.
Расчет если у вас тыква например весом 2 кг, то получится практически ровно 300 г готового пюре! Именно столько нам и потребуется на 25 капкейков диаметром основания 5 см.
0,5 ч. л. соды заливаем 115 г кефира.
Смешиваем миксером на низкой скорости кефир с добавленной содой, пюре, 250 г сахара, 100 мл растительного масла и четверть ч. л. соли.
Добавляем по одному 4 яйца, всякий раз хорошо перемешивая миксером.
Просеиваем 320 г муки с 2,5 ч. л. разрыхлителя и специями: молотыми корицей и мускатным орехом. Можно еще класть гвоздику и имбирь, но у меня их не было.
В два захода добавляем сухие ингредиенты в жидкую смесь и тщательно перемешиваем — до однородности.
Бумажные формочки вставляем в металлическую или силиконовую форму для кексов. Наполняем их чуть больше, чем наполовину, т. к. тесто хорошо поднимется при выпечке! Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку и выжидаем около 20-ти минут. На 18-й минуте можно начать тыкать капкейки лучинкой:))) Она должна выходить сухой. Впрочем, следы теста могут оставаться, но исключительно в виде одной-двух крошек, т. к. сами по себе готовые кексики влажноватые, пористые. Достаём из духовки, даём немного остыть в форме, потом вытаскиваем на блюдо и полностью остужаем!
Делать шапочку из крема на тёплых капкейках нельзя, она потечёт!
***
Приготовление самого крема: я его не готовила. по этому по вкусу не знаю. но думаю будет очень вкусным
Итак, как делать. 100 г качественного сливочного масла комнатной температуры взбить на высокой скорости с 50 г сахарной пудры до пышности и белого цвета. Отдельно взбить сыр. По частям добавлять сыр в масло, каждый раз взбивая, пока не получится однородный,
красивый и вкусный крем!
Украшаем наши остывшие капики или кремом или глазурью
Ешьте на здоровье!
