распадаться будет. нужно форму застелить марлей и под пресс, тогда лишняя влага впитается в марли, и пасочка будет держать форму.
по количеству не подскажу, сама не помню.
можно лишнее заморозить. потом разморозить и в форму под пресс - я так делала, разницы не заметила