Для меня вопрос актуальный, поэтому сразу, как прочла, ушла спрашивать у гугла.
Гугл пишет, что имбирь полезен для диабетиков 2-ого типа, так как имеет низкий гликемический индекс и даже имеет какие-то свойства снижать СК. Но для диабетиков 1-ого типа и инсулинозависимых запрещен. Не знаю, я пока не верю в то, что продукты могут помогать снижать СК. Любой продукт в той или иной мере его повышает, вопрос на сколько и в какой. Поэтому сложно представить, что он может вызвать гипогликемию, судороги, обмороки и т.д. Надо будет протестировать как-нибудь )))