вымачивают, если они протухли, распространенная практика. в магазинных курах пользы вобще никакой, особенно в окорочках, т.к. туда уходит вся дрянь, что дают курам. ну а еще протухшие+хлорка
так и совсем один вред.
но отравиться вы, по идее, не должны при хорошей термообработке, а там дело хозяйское, есть или нет.
