Для начинающих:Тортики,пироги,пряники и др. для себя

[S-V-E-T G]

по рецепту - https://www.youtube.com/watch?v=k7qGCE4X6dM
мне нравится крем - брала сливки 33% Ферма, творож крем Маскарпоне - но лучше как по мне менее жирный сюда брать
крем нежный вкусный, я боялась , что крем не пропитает коржи, но напрасно , пропитались хорошо
вобшем вкусняшка

Спасибо! Попробовав коржи, поняла что пропитается - они классные.
Зефир обалденный  Еще ни разу не пробовала делать, кажется чем-то непостижимым

[Леди Шарм]

Я на выходных наделала зефира яблочного
 
а взбивали обычным миксером или планетарным? вот не могу решиться))) нет планетарного и думаю что  обычным не собью((

[Ксания]

Я на выходных наделала зефира яблочного
 
а взбивали обычным миксером или планетарным? вот не могу решиться))) нет планетарного и думаю что  обычным не собью((

обычным, но мощным

[sokolok]

девочки, подскажите, какая меренга застывает (схватывается быстрее) итальянская или швейцарская? или как ускорить процесс?! по сути, мне нужен белковый крем на пасхи, но с термической обработкой белка и чтоб застыл за 4-5 часов.

[S-V-E-T G]

девочки, подскажите, какая меренга застывает (схватывается быстрее) итальянская или швейцарская? или как ускорить процесс?! по сути, мне нужен белковый крем на пасхи, но с термической обработкой белка и чтоб застыл за 4-5 часов.

швейцарская
Сделайте глазурь на желатине без яиц, застывает очень быстро. Ссылка в разделе кремов и десертов.

[Kurabiye]

и я категорически за глазурь на желатине. лепота без проблем

[S-V-E-T G]

Инуська, подскажи пожалуйста, ты писала что цедру нужно замочить в коньяке на сутки, чтобы она весь аромат раскрыла:
потом процеживать и жмых выбрасывать или всё вместе добавлять?
можно ли дольше держать в коньяке - запас при возможности, сделать?

[S-V-E-T G]

Планирую в творожную сырую добавить сухофрукты, замоченные в апельсиновом соке, а в кулич - замочу в абрикосовом ликере.

[Инуська]

Инуська, подскажи пожалуйста, ты писала что цедру нужно замочить в коньяке на сутки, чтобы она весь аромат раскрыла:
потом процеживать и жмых выбрасывать или всё вместе добавлять?
можно ли дольше держать в коньяке - запас при возможности, сделать?

Нее,ниче не выбрасывать,цедра перед Пасхой у меня дороже золота 
у меня дежурная баночка с коньяком уже дней 5 стоит ,туда по мере съдания апельсина добавляю цедру . Ниче с ней не будет,если конечно  не год будет стоять .

[S-V-E-T G]

Нее,ниче не выбрасывать,цедра перед Пасхой у меня дороже золота 
у меня дежурная баночка с коньяком уже дней 5 стоит ,туда по мере съдания апельсина добавляю цедру . Ниче с ней не будет,если конечно  не год будет стоять .

Спасибо, буду и я теперь так делать, раньше просто сахаром пересыпала цедру и хранила.

[Глафира]

Нее,ниче не выбрасывать,цедра перед Пасхой у меня дороже золота 
у меня дежурная баночка с коньяком уже дней 5 стоит ,туда по мере съдания апельсина добавляю цедру . Ниче с ней не будет,если конечно  не год будет стоять .

Цедру можно пересыпать сахаром и в холодильнике будет стоять очень долго, сахар как консервант. Я так в прошлом году в сезон дешевых апельсинов на год запаслась.

[Инуська]

Цедру можно пересыпать сахаром и в холодильнике будет стоять очень долго, сахар как консервант. Я так в прошлом году в сезон дешевых апельсинов на год запаслась.

тертую цедру или целую? если целую то я ее морожу )) только потом не очень удобно натирать

[S-V-E-T G]

тертую цедру или целую? если целую то я ее морожу )) только потом не очень удобно натирать

я тертую так пересыпала, не даю есть апельсины и лимоны, пока цедру не сниму))

[S-V-E-T G]

Испекла на творожном тесте - вкусно, многим очень понравился, хотя мне больше обычные куличи нравятся. https://forum.say7.info/topic27500.html
Не заморочливая, поднимается хорошо и быстро, если смазывать верх перед выпеканием - то в последний момент, иначе опадет. Муки добавляла больше, творог у меня был не сухой. Сахара я бы чуточку еще добавила, хотя когда остыли - вроде и нормально.

ШАГ2. Тесто
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу)
ванилин
опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) - до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера.
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару.
Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.
Примечание. Ложкой тесто перемешивается с трудом! В этом случае, при подьеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко - то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать - при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.

Ксания раздразнила шоколадным куличем: перед добавлением изюма и цукатов отложила 1/3 теста (по Александрийскому) и добавила 6 ст.л. какао, еще цедры с коньяком, чернослив (вымоченный в ликере) - какие ароматы  сегодня попробовала (вчера сдерживалась как могла) - обалденный вкус  рекомендую

[drena]

Классно, очень красивые у вас и купол и украшение, ну мастер, что скажешь