Спасибо за рецепт. 
Теперь вопрос...творог сильно отжатый берете или наоборот?
Скажем так, средний. Не очень сухой, но и чтоб жидкость с него не текла. Вот, как Оксана написала (это, кстати, по ее рекомендации я попробовала этот рецепт, и теперь каждый год с благодарностью вспоминаю

:
я теж таку роблю. спочатку під гнітом стоїть просто сир, потім роблю пасочку
Если совсем мягкий сыр, то пусть постоит под прессом, главное, чтоб не очень сухой был. В общем ищите золотую середину. Всем вкусных пасочек!!