Ну, толщину лучше убирать так: когда изделие затвердеет сверху (например в течении дня будут сохнуть), переверните его и аккуратно вырежте внутренность из толстого места на изделии.
Еще можно пользоваться фольгой как основой, а на нее налепливать тесто, это в основном для объемных работ.
Да, не держите долго изделие только одной стороной, например два дня. Надо обязательно просушивать со всех сторон. У меня было такое, что тесто не просохло хорошо сначала, а потом остались темные пятна (цвета как сырое тесто) и как я ни сушила их , так и остались.
