можно уточнение - я бы хотела механику
, а не электронику. такие еще есть? или сейчас все шкафы идут на элеткронике? хотелось бы эконом-класс.
Сейчас даже если стоят обычные крутелки - то это все равно уже электроника. Так что тут только вернуть во времени лет на 10 назад..

Не бойтесь электроники. Она очень надежна. Не хуже любой механики, которая когда либо использовалась.
И по факту здесь только цифровой таймер (что очень удобно при готовке). Выбор программ и температуры - крутелками (как принять у нас считать - механикой) - но это уже давно как не механическое управление...
И без конвекции глупо покупать электрическую духовку, в ней почти весь смысл.