А что это такое? 
Для сбора информации используются специально подготовленные люди (тайные покупатели), осуществляющие проверки под видом потенциальных/реальных клиентов и детально рассказывающие о результатах проверок.
Например, вы пришли в магазин, как обычный покупатель, и оцениваете, кассира - как он вас обслужил, работников в торговом зале, и ставите оценку, по критерию.