Вчера было пару гостей у нас, и решила я кроме прочего сделать кекс творожно-лимонный

У меня в принципе отношения с выпечкой не ахти, но тут понадеялась на простоту. Да, вкусный, но у меня получилось, как всегда - глывкой... Хотя я готовила не в форме для кекса, а в кастрюльке, и с духовки быстро достала... Может, там какой-то секрет есть?