Самый вкусный какао Cargill Gerkens_Сбор на февраль

[ket]

Отлично, принято!

[КатяВ]

И мне, пожалуйста, 200 гр. темного и 200 гр. молочного.

[ket]

Договорились!

[Elenka]

Мне 250гр какао -порошок

[ket]

Хорошо!

[Irisha creative)))]

Света, запишите мне 0,5 кг какао порошка

И вопросик, добрались у меня руки наконец сделать шоколад. Вкуснота неймоверная
Что дает многоразовое темперирование? Я один раз нагрела и охладила - все получилось . В рецептах написано несколько раз 3-5, что оно дает?

[ket]

Ок.
Если получается с первого раза - отлично! Так и делайте.
Темперируем один раз, вопрос лишь в том как.
В теории, нужно растопить, потом охладить и при этом какао-масло кристализуется с образованием кристалов быстроплавких и правильных. Чтобы убрать быстроплавкие, надо опять подогреть до температуры 29-30С. Это нужно для того, чтобы конфеты не были мягкими, а были твердыми и блестящими. Но, так как в домашних условиях сложно выдержать эти температуры, то лучше повторить несколько раз охлаждение с подогревом перед разливанием.
Но, это совсем не аксиома.

[Irisha creative)))]

Ок.
Если получается с первого раза - отлично! Так и делайте.
Темперируем один раз, вопрос лишь в том как.
В теории, нужно растопить, потом охладить и при этом какао-масло кристализуется с образованием кристалов быстроплавких и правильных. Чтобы убрать быстроплавкие, надо опять подогреть до температуры 29-30С. Это нужно для того, чтобы конфеты не были мягкими, а были твердыми и блестящими. Но, так как в домашних условиях сложно выдержать эти температуры, то лучше повторить несколько раз охлаждение с подогревом перед разливанием.
Но, это совсем не аксиома.

Спасибо за консультацию и за СП!!!
Как то с первого раза случайно получились твердые и блестящие ! Делала с медом - сказка, мед не чувствуется - зато полезно как

[ket]

Не за что.
Я рада, что и у меня и у всех участников СП есть возможность делать полезный шоколад!

Но, так как всегда хочется чего то новенького, я предлагаю еще собрать СП по шоколаду Barry Callebaut.
Я не расписывала много о нем, так как это один из самых известных шоколадных брендов, о котором можно найти очень много информации в сети.
Его главным преимуществом есть, то что в составе шоколада - только натуральные ингридиенты.
Кроме того шоколад в виде каллет - это не только шоколад, который можно съесть с удовольствием, но и более легко использовать для создания своих шоколадных шедевров!

[ta-ta]

агар-агар хочу 
добрались руки до желе, но желатин такой вонючка, а еще подумать из чего его делают))

[zern]

ket подскажите пож та делала сегодня конфеты,когда их кушаеш,чуствуются кристалики на зубах,так должно быть или я что то не так  делаю(Темперировала несколько раз).

[ket]

агар-агар хочу 
добрались руки до желе, но желатин такой вонючка, а еще подумать из чего его делают))

Агар-агар тоже идет в ящиках по 25 кг. А расход его относитально маленький, так что собирать его в СП - сложно .
Я недавно заказывала себе и знакомым, 100 г остались - лишние. Агар-агар Испания, хорошего качества. Могу предложить.

ket подскажите пож та делала сегодня конфеты,когда их кушаеш,чуствуются кристалики на зубах,так должно быть или я что то не так  делаю(Темперировала несколько раз).

В этом вопросе все зависит от помола пудры. Лучше получается с магазинной.  Если домашняя, то надо очень мелко помолоть в кофемолке. Я пробовала еще после кофемолки вспушивать в блендере с ножом, получается лучше. Но, в принципе должен хрустеть не сильно. Если делать с медом, тоже классно!

[zern]

Агар-агар тоже идет в ящиках по 25 кг. А расход его относитально маленький, так что собирать его в СП - сложно .
Я недавно заказывала себе и знакомым, 100 г остались - лишние. Агар-агар Испания, хорошего качества. Могу предложить.

В этом вопросе все зависит от помола пудры. Лучше получается с магазинной.  Если домашняя, то надо очень мелко помолоть в кофемолке. Я пробовала еще после кофемолки вспушивать в блендере с ножом, получается лучше. Но, в принципе должен хрустеть не сильно. Если делать с медом, тоже классно!

Спасибо

[makarena]

Вы бываете в центре (Мегацентр) Я бы взяла 1 кг какао тертого. Спасибо.

[ludmila]

агар-агар хочу 
добрались руки до желе, но желатин такой вонючка, а еще подумать из чего его делают))

Тань, агар-агар можно заказать у нас в СП у Наташи в СП продуктов где про торты.
У нас собирать 25 кг это не реально.
Я позавчера делала желейки из апельсинового сока и агар-агар  Теперь хочу попробовать сделать торт птичье молоко.
Света, завтра можем встретиться возле церкви в 11.30? Мне 2 ванильки нужно