Ну, голубцы, пельмени и вареники простыми блюдами тоже с большой натяжкой назвать можно

Да в плане сочетания продуктов для ЖКТ - очень спорный вопрос. Тесто с мясом - это не гуд.
Вопрос лишь в пищевых привычках и регионе проживания. Это сейчас климат не пойми какой, а раньше он был холодный, человеку нужны были калории и энергия надолго, вот и готовили и ели такие блюда.
На востоке -в основном, липкая жара - там сдохнешь, если будешь вареники есть
