Оксанка, спасибо большое за твой содержательный пост и за полезные ссылки
Но все таки мне бы не хотелось вышивать этот триптих на темной канве. Склоняюсь к таким
http://www.rukodelie.com.ua/catalog/37690-cashel-28-shirina-140-sm.html , http://www.rukodelie.com.ua/catalog/13055-edinburgh-36-shirina-140-sm.html
По поводу привычки вышивать на равномерке
У меня её нет. То есть, ты думаешь, что не стоит и начинать учиться вышивать на равномерке с этого триптиха? 
Кстати, твоя синяя канва очень приглянулась)
п.с. а вообще не мешало бы закочить все ранее начатое 
Да, уж, в твоей мечте дошить, довышивать и довязать(доклеить итд ) всё начатое...

тебя наверняка поддержат многие.
А по поводу ткани

Схему я не скачивала и не смотрела, поэтому не могу с уверенностью сказать, что бежевая канва не подойдёт, но я бы не стала вышивать на бежевой. Труд может быть потрачен зря. На зелёной, синей, серой - да. Но не на бежевой.
Дальше, ты знаешь, что значит цыферка возле названия равномерки?
Её нужно делить на 2 и получишь номер Аиды а соответственно разные размеры работы.
Твои примеры:
Cashel 28= 14 аида
Edinburgh 36 = 18 аида
и так далее
Самая ходовая и распространённая ткань это
Belfast 32 = 16 аида(та синяя, на которую я ссылку давала 32 каунта, вышивается легко, глаза не устают)
Моя любимая

Newcastle40 = 20 аида
Равномерки боятся не стоит.

Вышивать на ней не сложно. И всё таки, я бы посоветовала вышить какой-нибудь примитивчик для начала на купленной ткани а потом уж браться за большую работу.