хлебопечка

[Ассоль]

Девочки-опытные хлебопеки, подскажите мне, почему у меня в сегодняшнем хлебе крыша упала?  Все делала так, как и в прошлый раз, по уже проверенному рецепту, а результат разный... 

[Хелена]

Ассоль, возможно немного больше добавили жидкости, чем вчера. А может другую муку взяли и у нее содержание клейковины ниже. Но скорее всего дело в жидкости. Это ваш второй хлебушек, не переживайте, набьете ещё руку и все будет Ок!

[Ассоль]

Спасибо, буду стараться.
Девочки, а вы делаете тесто на вареники или пельмени в ХП?
Или проще руками замесить?

[ludmila]

Спасибо, буду стараться.
Девочки, а вы делаете тесто на вареники или пельмени в ХП?
Или проще руками замесить?

Я на пельмени делаю, а на вареники делаю вручную, т.к. там другое тесто.

[ЮЮ]

Девочки, а вы делаете тесто на вареники или пельмени в ХП?

я всегда тесто делаю в ХП, удобно

[Алёна]

Я тоже любое тесто делаю в ХП
Для вареников такое:
Мука (+ клейковина 12г для улучшения качества муки) - 500г
Соль - щепотка
Сахар - 1 ч.л.
Сода - 2 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Кефир (простокваша) - 300-310 мл
Начинка - любая

1. В 0,5 л банку влить яйцо, кефир, добавить соль и сахар. Хорошо взболтать. Положить соду и снова все взболтать, так чтобы пошла реакция гашения соды. Все это вылить в ХП
2. Муку просеять (с клейковиной, если используется) и высыпать в ведро и поставить на замес в режиме тесто ...

[ludmila]

надо будет попробовать сделать по вашему рецепту. А то что то у меня сколько не пробую все время жесткое тесто получается. Пробовала и без яиц и без сахара, соли и со всем вместе и все равно не то
Очень вкусные вареники делает моя свекровь с содой и дрожжами, но у меня все равно не получаются.

[Ассоль]

А я делала  пару дней назад по такому рецепту тесто на вареники:
2ст. муки,
2 стол. ложки раст. масла,
0,5 ч.л. соли,
1 ст. кипятка
Все в ХП на режим "тесто"- вынула из нее такое мягкое и хорошее, прям как у мамы! 

[ludmila]

А я делала  пару дней назад по такому рецепту тесто на вареники:
2ст. муки,
2 стол. ложки раст. масла,
0,5 ч.л. соли,
1 ст. кипятка
Все в ХП на режим "тесто"- вынула из нее такое мягкое и хорошее, прям как у мамы! 

так они без соды.
Ты их варишь на пару или в воде?

[Ассоль]

Да, без соды. называется тесто заварное. Варила в воде. Тесто было мягкое, к зубам не липло.
Девочки, скажите, а вы в основном белый хлеб печете или черный?
Я правильно поняла, что для черного хлеба нужна ржаная мука и закваска?
Муж просит черного испечь

[ludmila]

Я вареники люблю паровые
Хлеб чаще пеку черный с солодом и дрожжами, а можно с солодом и закваской ну и конечно же мука ржаная.
А из белого я люблю только французский или булку с разными добавками.

[Ассоль]

А рецепты, наверное, Вы уже выкладывали тут?
Если нет, пожалуйста, напишите, как печете черный хлеб.
А мука ржаная во многих магазинах есть? а то я сегодня посмотрела в ближайшем Союзе - там только пшеничная вс. А солод где берете? На там сайте, что тут недавно ссыль кидали? Пойду-ка я почитаю темку с начала 

[Ассоль]

А насчет вареников - я с картошкой делала, на пару они сухие будут, а в воде как раз.

[Olya1985]

У меня хлебопечка LG. Нет слов - супер! 
Это моя помощница, пользуюсь почти через день. А в зимний период и хлебушек не покупаем никогда. Перепробовала почти все виды из книжечки. Вот только хлеб в режиме "Скорый" получается сыроватый .
А с тестом как выручает. Прихожу с работы, переоделась, закидала ингредиенты  в хлебопечку, и через час уже протвинь пирожков печется! Круто!

[Ассоль]

Девочки, пожалуйста, делитесь рецептами!
Я тоже пирожков хочу!
Я сегодня такой хлеб пеку:
вода - 260 гр,
соль - 1 ч.л.,
сахар - 1 ст.л.,
масло раст. - 2 ст.л.,
мука - 420 гр,
дрожжи сухие - 1 ч.л.
Программа: основной, вес - 900 гр, корочка - средн.