Дівчата, може й не зовсім популярно, але спробую пояснити. Не один раз бачила як розбирають поросят на свіжину. Балик - це вирізка мяса, яке знаходиться між хребтом і порібриною. Таке собі філе. Тако от з нього вже і коптять чи що вони там роблять такі звині балики. Я, наприклад, люблю з цього мясо відбивна, або ж роблю бужинину.